Kako do "Dock" peciva

Če želite "privezati" pecivo pomeni, da pred peko škrgne pita skorjo z vilico. Docking prevede v "pokanje luknje", res. To omogoča izstop v vodno paro, tako da se pita skorja ne piha v pečici. Ponavadi je ta tehnika uporabljena, ko je slepa peka pita koruza pred polnjenjem.

Slaščenko lahko pripnete tako, da ga udarite z vilicami ali z orodjem, posebej izdelanim za to nalogo. Razen če vsak dan pečete pite, bo vilica v redu.

Če ne želite, da se vilica stisne na robu, lahko s palcem in kazalcem prst pomaknete ročico skorja ali flavte. Tisti peki na redni, pa bi morali pogledati v priklopna orodja, ki jih lahko kupite, da bo dock skorja, preden ga dajte v ponev.

Kako prikriti pita kruha

Morda boste slišali piškotka kuhar povedati svojega pomočnika, da "privezati pita skorja", preden ga pečete, tako da bo položil ravno in ne napolni. Luknje z vilicami ali priklopnim orodjem se napolnijo, ko pecivo peki, zato vam ni treba skrbeti, kako polnjenje pušča skozi skorjo v ponev. Prepričajte se, da luknje niso prevelike, saj morajo biti dovolj velike, da bo pare pobegnilo, vendar ne tako veliko, da razkosate pecivo.

Naučite se, kako privezati testo s testo v dveh preprostih korakih:

  1. Razvalite testo s pitojem. Potem, ko ste iztisli testo, lahko vanj vdrtate luknje, tako da pare pobegnejo, dokler pecijo. V nasprotnem primeru boste v svoji skorji imeli veliko mehurčkov in žepov, kar bo ustvarilo neuravnoteženo površino za vašo izbiro polnjenja.
  1. V posodo pritisnite testo. Ko je pripravljen, oblikujte robo, tako da ga obrišete z vilicami, vključno s stranicami. To metodo lahko spremenite tudi z uporabo uteži pete, ki služi istemu namenu.

Mehurčki niso najslabša stvar

Priključek je koristen za kruh, kruh, pico, puhaste plošče in še več.

Brez priklopa je res, da razpoke v testu lahko vodijo do puščanja, uhajanja pa lahko povzročijo zmešnjavo končnega izdelka in nevarnost v kuhinji. Drugi čas pa le ustvari nekaj mehurčkov v testu. Nekateri kuharski strokovnjaki, kot je kuhar Mark Bello iz šole Pizza a Casa Pizza v New Yorku, verjamejo, da "mehurčki pomenijo dodatne točke". Opečeni mehurček ne sme biti slaba stvar - lahko ustvari značaj, ekspanzijo in popolnoma užiten ugriz.

Dock Če potrebujete

Na koncu je priklop odvisen od končnega rezultata in je najbolj razširjen pri pečenju. Tudi za hišne ljubljenčke so zasidrane, preden so pečeni. Pred pečenjem poskrbite za rezine na površini vaših skorj, kruhov in zvitkov, tako da se testo dvigne na način, ki ga potrebujete za vaš recept. Naučite se, kako narediti slastno pecivo iz peciva iz nič, za sladko in slano pito. V manj kot eni uri boš profesionalec na patečih brisejih in priklopu.