Ta preprost recept za pečeno raco v boemskem slastičku je okusen, ko je postrežen s češkimi kruhovimi kummi in poljskim zrnatim rdečim zeljah. Raka ali gosi je bilo predrago za vsakodnevno prehranjevanje, zato je bil to poseben obrok v moji družini, razen če ste bili ena szlachta (plemstvo). Moja sestra ima manj kot lepe spomine, da bi prijatelje z raco busia kupili v živo perutnino, samo da bi priča njegovemu krčenju in krvi, ki jo je izsušila za czarnino juho . Na srečo so mi bili prihranjeni ti Kodakovi trenutki. Preostalo raco se lahko uporablja pri polnjenju pierogega kuhanega mesa , kot nadev za gobe in še več.
Kaj boste potrebovali
- 1 5-kilogramska raca (temeljito očiščena)
- 1 žlica soli (bolj ali manj po potrebi)
- 2 stroka česna (sesekljan)
- 1 žlico semen kumine
Kako narediti
- Umijte in posušite znotraj in zunaj raca.
- Izrežite nasvete krila in presežne maščobne kože okoli vratu in iz votline.
- Pač raca maščobo pokažite z vilico, vendar mesa ne prebodite.
- Zunanjost soli zunaj in notranjost raca, drgnite s česnom in potresemo s kumino.
- Postavite raco dojke navzdol v pekač s pokrovom in pokrovom. Če je raca izven hladilnika, pustite približno 2 uri, da pridejo na sobno temperaturo.
- Toplotna pečica do 350 F.
- Nalijte 1 skodelico vode na dnu posode za praženje.
- Pečena raca 1 uro, odvečno odvečno maščobo.
- Obrnite raco dojke navzgor in nadaljujte s pečenjem, odkrite še eno uro, pogosto pogosto, ali dokler trenutni termometer ne vstavi v stegno, se prikaže 150 F in koža je zlata.
Odstranite iz pečice in pustite počitek 10 minut pred rezanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1967 |
| Skupna maščoba | 161 g |
| Nasičena maščoba | 55 g |
| Nenasičena maščoba | 73 g |
| Holesterol | 476 mg |
| Natrij | 2.085 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 110 g |