Torej, kaj je Nalewka?
Na Poljskem je starski liker ali srce znan kot nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki pri množini) in dobesedno prevaja na "tinkture". Primarno so narejeni iz sadja, sladkorja, medu, melase, zelišč in začimb, maceriranih v vodki ali rektificiranih žganih pijač, znanih kot spirytus rektyfikowany. Toda kava, cvet, med in posebni začimb nalewki, kot kardamonka (kardamom) obstajajo.
Imena Nalewki prihajajo iz vrste glavne sestavine, ki se uporablja za njihovo proizvodnjo ali mesta, iz katerega izvirajo.
Priljubljena nalewka, imenovana po mestu, je Nalewka Tarninówk, ki izvira iz mesta Tarnów v bližini Krakova v Małopolski (Lesser Poland). Narejen je s sloeberries in je ruby rdeče barve.
Mnogi recepti so skrbno varovane skrivnosti, ki se prenesejo iz generacije v generacijo. Vrsta uporabljenega alkohola povzroči bodisi benigne iztrebke od približno 40 do 45% alkohola ali sorte, ki jih potegnejo, kot močne kot 75% alkohola.
Skupni poljski Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - marelice
- Porzeczkówka - črni ribez
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - ingver
- Orzechówka - oreh
- Śliwówka - šljiva (močnejša, rumenkasta različica je śliwowica)
- Piołunówka - pelin
- Konwaliówkaall - Lili doline
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Kutina
- Cytrynowa - limona
- Kawówka - na osnovi kave
- Porterwówka - Porter na osnovi piva
Nalewka Etiquette
Nalewki je vedno pijan iz majhnih kozarcev in pogosto služi po obroku, ob prazničnih prireditvah, kot so poroke in krsti.
Nalewka je treba piti, ne zatesnjena navzdol, kot vodka, tako da se njegove vrednote lahko cenijo. Treba je dovoliti, da se zadrži jezik in se nato vrti okoli ust, podobno kot bi naredil z lepim vinom.
Nalewka Tradicije
V starih časih in do neke mere danes so nalewki izdelovali ženske in včasih moški v gospodinjstvih.
V kleteh ali hlevih so bile shranjene ustrezne količine številnih različnih vrst, ker je bila tradicija, da je vsak gost treba zdraviti s kozarcem medice ali nalewke. Poleg tega so nalewki veljali za zdravilne lastnosti, tako kot pri orehovem nalewki za zdravljenje težav z želodcem, beljakovine za zvišano telesno temperaturo, česna za nastanek imunske odpornosti, ter meta in anisa za črevesno stisko.
Družine bi ustvarile in steklenico nalewke ob otrokovem krstu in nato odprle steklenice na otroški poroki. Druga stara po meri je bila deklica, da naredijo šipko z nalichko (zenicha kresowa) z medom, kamilico, meto in klinčki ter jo ponudijo sopotniku po lastni izbiri.
Kako je Nalewka izdelana
Popularne blagovne znamke nalewki so Babuni in Szambelan, ki imajo manj vsebnosti alkohola kot tisti, ki so bili ustvarjeni doma. Recepti se razlikujejo od regije do regije in družine do družine, vendar v osnovi priznavata dva načina.
V prvem se alkohol polije po sadju ali kateri koli sestavini, ki jo je treba infundirati, in se lahko macerira približno šest tednov. Nato se napnejo in dodajo še sladkor, sladkorni sirup ali kakšno sredstvo za sladkanje in kakršne koli začimbe, in spet tekočina dozori še nekaj tednov.
Nato se lahko napolni, ustekleniči in pije takoj ali zadrži za daljše skladiščenje. V drugi metodi se sadje, alkohol in sladkor mešajo skupaj in pustijo, da sedijo 60 dni, nato pa napeta in ustekleničena.