Poljski pečenka z receptom jabolk - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Ta preprost recept za pečenko z jabolkami ali Kaczka Pieczona z Jabłkami je iz Beata Zatorske in Simon Targeta (Tabula Books, 2011).

Zatorska pravi o tej priljubljeni tradicionalni poljski krožnik "... kot je piščanca enostavno pečati doma kot piščanca. Pečica se lepo spusti s steklenico suhega rdečega vina".

Imam svoje spomine na mojo poljsko babico, ki nosi dom, živo raco, zavito v mesarjev papir, njeno glavo in noge. Mnogo na moje grozo, moj novi hišni ljubljenec je kmalu postal patka krvna juha, znana kot czarnina .

Tukaj je večja fotografija Poljske pečnice z jabolkami.

Kaj boste potrebovali

• 4,5 kg / 2 kg. raca
• 2 srednje jabolka (oprana, olupljena, zdrobljena in narezana majhna)
• 2 žlici svežega marjorama (sesekljanega)
• 3 stroka česna (zdrobljen)
• Sol in črni poper
• 2,25 kilograma / 1 kg. krompir (majhen, katerikoli tip)
• 1 žlico semen kumine

Kako narediti

1. Ogrevanje pečice na 475F / 240C. Roko sperite z vodo in posušite. Stavi votlino z jablanami. Kožo dobro iztrebite z marjoramom, česnom, soljo in poprom. Postavite na veliko ploščo, pokrijte in pustite 45 minut, da se marinirate.
   
   
2. Račo postavite v pekač. Zberite katerokoli marinado, ki jo pustite v plošči, in dodajte še nekaj vode, da dopolnite 1 skodelico tekočine. Te tekočine nalijte okoli raca v pladenj za pečenje, ne nad njim ali pa boste spirali marinado.
   
   

1. Pečemo raco 10 minut, nato pa zmanjšamo toploto na 325F / 162C in pečemo 2 uri. Vsakih 30 minut ali tako, uporabite fino skewer, da prebodite kožo patke z luknjami, da sprostite sokove in nato pripijete raco tekočino, ki jo nabere na dnu posode.
   
   
2. Krompir operi in ga razrežite na polovice ali četrtine (jih ni treba luščiti). Ko je raca še približno 1 ura za kuhanje, solite krompir, jih položite v pladenj z raco in potresemo s kumino seme. V raco maščobe naj se nežno pržijo. Ko naslednjič odrežete raco, obrnite krompir, poskrbite, da so dobro pokriti s patosnimi sokovi. Dodajte še eno posipanje semen kumine, če želite.
   
   
3. Raka mora biti tako dobro kuhana, da jo je mogoče zlahka potegniti in služiti v kosih. Ni zabavno poskušati izrezati rac.

Tukaj je več receptov iz "Rose Petal Jam":

• Poljski recept za jagodni Roulade

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	2001
Skupna maščoba	145 g
Nasičena maščoba	49 g
Nenasičena maščoba	66 g
Holesterol	429 mg
Natrij	331 mg
Ogljikovi hidrati	65 g
Prehranske vlaknine	8 g
Beljakovine	105 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)