Ta recept za proso in zelenjavno juho ujame dan na hladen dan in je lahko enolitni obrok. V hladnejših mesecih pogosto uživamo v zajtrku za zajtrk in to odlično zajtrkoval zajtrk. Zelenjavo lahko spreminjate glede na to, kaj imate pri roki (glejte spodnje predloge za predloge) ali vaše razpoloženje, vendar se prepričajte, da vedno uporabljate podlago korenčka / zelena / čebule. Pršenje proso dodaja še eno plast arome juhi. (Ta korak je neobvezen, vendar resnično doda razsežnost končnemu izdelku.)
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 sladka čebula (sesekljan)
- 1 stebla iz lubenice (sesekljan)
- 2 korenja (sesekljan)
- 1 por (sesekljan)
- 1 repa (olupljena in sesekljana v koščke)
- 1 sladek krompir (razrezan v koščke)
- 1 lovorjev list
- 2 timske veje
- 1-kvart rastlinski stalež
- 2 skodelice vode
- 1 skodelica
- proso
- Morja sol po okusu
- Svež poper po okusu
- Okrasite: sesekljan italijanski peteršilj
- Neobvezno: ekstra deviško oljčno olje za serviranje
Kako narediti
- Oljčno olje segrejte na srednji vročini v juho. Dodamo sesekljano čebulo, zeleno, korenje in por in kuhamo 5 minut, dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte repo, sladek krompir, lovorjev list, timijan, stalež in vodo ter dva kositra morske soli. Prinesite na vrenje, pokrijte, zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut.
- Medtem ko juha kuhamo, segrejte majhno ponev na srednji vročini. Dodajte proso na posodo in nazdravite 5 minut, pogosto mešate, dokler proso ne zlate in se izlije z omako.
- Dodajte proso v juho in kuhajte še dodatnih 20 minut, dokler proso in zelenjava ne ponudita. Odstranite in zavrzite lovorjev list in timijanske veje. Prilagodite začimbe po okusu in serviranju, obogatene s sesekljanim peteršiljem in prelivom oljčnega olja.
Različice: Dodajte nekaj skodelic sesekljanih sliv paradižnika (sveže ali konzervirano) za srčasto juho in malo več telesa. Piščančje zaloge lahko nadomestite tudi z zelenjavo. V zadnjih desetih minutah kuhanja dodajte sesekljan zeleni fižol ali kale. (Če vam je ljubša špinača, jo dodajte tik pred postrežbo, traja le nekaj minut, da se pomaknete v juho). Za dodane beljakovine dodajte lahko iztrebljene bele fižol ali čičerke (ali 2 skodelice razrezane kuhanega piščanca za mesarje). Služi od 4 do 6.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 127 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 202 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 3 g |