Sladka in kisla kozica je najljubša družina v naši hiši, poleg tega pa je enostavno narediti, ker vam ni treba najprej kruhati in pršutiti kozice in verjeti mi, okus je tako dober, ne boste zamudili pekočega mesa ( plus je naravno malo maščobe!).
Tajske sladke in kisle jedi so skoraj enake kot njihovi kitajski kolegi, razen uporabe ribje omake in več začimb, ki oba doda globlje razsežnost okusu. Večina restavracij barve svoje sladke in kisle jedi, da bi dobili to temno rdeče barve, vendar se mi zdi, da je prav tako lepo izdelana s papriko Cayenne za tako začimbo in barvanje (konča se bolj oranžna kot rdeča, kar je v redu z mano). Upam, da boste uživali v receptu, kolikor je moja družina!
Kaj boste potrebovali
- 12 do 18 srednje kozic (2-3 skodelice, odstranjene lupine)
- 3 stroka česna (mleto)
- 4 žlici žlici. čebula (drobno sesekljana)
- 1 paprika (rdeča, narezana)
- 1 do 1 1/2 skodelice snega graha (ALI baby bok choy)
- 1 celoderna pleča (tanko narezana)
- 1 žlica žlici. sojina omaka
- 2 žlici žlici. olje za kuhanje
- 1 1/2 žlica. koruzni škrob
- 1/4 čaše vode
- Neobvezno: sezamovo seme
- Za sladko in kislo omako:
- 2 pločevinke / 28 oz./348 ml. konzervirani ananas (kosi, pakirani v sok)
- 1/2 skodelice kisa (beli, OR rdeče vinski kis)
- 3/4 skodelice sladkorja (bela)
- 2 žlici žlici.
- ribja omaka
- 1/8 do 1/2 žličke. poper kajaka (po okusu)
- 1 žlica žlici. limonin sok (ali sok limete)
- 1 žlica žlici. ketchup
Kako narediti
- Izlijemo eno posodico ananasovih kosov (sok) v srednji lonec.
- Iztočite sok iz druge lahko v lonec, iztisnite ves sok iz sadja (lahko ga shranite za prehranjevanje ali druge jedi).
- Dodajte kis, sladkor, ribjo omako , cayenne, sok limone ali limete in ketchup.
- Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na sredino ali dokler ne dobite lepega močnega simmera. Simmer od 12 do 15 minut, odkrite ali dokler se omaka ne zmanjša za tretjino. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Postavite veliko ponev ali vok nad srednje visoko toploto. Sipajte v olju in dodajte česen in čebulo. Premešajte 30 sekund, nato dodajte zelenjavo. Premešajte 2-3 minute z dodatkom 1-2 žlica. sladke in kisle omake, kot jo poprašite, samo toliko, da ohranijo sestavine.
- Dodajte kozico in plus sojino omako in nadaljujte z mešanjem, dokler kozica ne postane roza zunaj (1 minuto).
- Dodaj preostalo omako. Mešajte in pustite, da se nežno segreje 1 minuto, nato pa zmanjšajte toploto do srednje nizke.
- V skodelico premešajte koruzni škrob v vodo z vilico, dokler se ne raztopi. Dodajte to v mešanico-frite, počasi mešanje. Ko je vaš mešanica-fry dovolj zadebel, da vam je všeč (približno 1 minuto), odstranite s toplote.
- Naredite okusni test, iščite ravnovesje sladke in kisle, ter namige za začinjene in slane okuse. Če je preveč kislo, dodajte še več sladkorja; če je preveč sladka ali preveč slana, dodajte več limonin / limetinega soka. Več cayenne lahko dodate za več začimb. Če želite globlje barve, dodajte nekaj kapljic rdeče barve za hrano (neobvezno). Na vrh z opečenim semenskim sezamom, po želji, nato služijo s tajskim rižem in uživajte!
Seme sezamov in kako se z njimi: Obstajajo različne vrste semena sezamov, vendar običajno vidimo le bele vrste v rednih supermarketih. Črno sezamovo seme lahko najdete v azijskih / kitajskih trgovinah z živili in so še boljše za vas kot bela sorta. Najlažji način za pripenjanje semena sezamov katere koli barve je postaviti Tbsp. ali dva sezamovega semena v suhi ponvi na srednji visoki vročini. Neprekinjeno premešajte, dokler se ne opečejo seme (svetlo zlato rjava).
Druge zelenjave, ki jih lahko dodate: zeleni poper, gobe, kitajsko zelje ali redno zelje, koruza za otroke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 453 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 1.055 mg |
| Ogljikovi hidrati | 92 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 9 g |