Ko kuhate, lahko pride do izrazov, ki nimajo smisla. Beseda "beat" običajno pomeni, da nekaj udariš s predmeta. To ne pomeni, kaj pomeni beseda pri kuhanju.
Opredelitev: premagati sredstva za hitro mešanje tekočine, da temeljito vključijo sestavine skupaj z zrakom.
Izgovor: pesa
Tudi znan kot: bič
Primeri: preluknjajte jajčne rumenjake s sladkorjem, dokler se mešanica ne podvoji v velikosti in barva limone.
Ali pa maslo in sladkor skupaj zmešajte, dokler mešanica ni lahka in puhasta.
Ko kuhate in pečete, morate razumeti izraze in besede in kaj pomenijo. Besede imajo zelo specifične pomene v kuhinji. Obstaja razlika med akcijskimi besedami, kot so "beat", "stir", "whip" in "fold". Vsi pomenijo nekaj drugega glede na to, kako močno se zmes manipulira. Druga beseda, ki vam pove, da manipulirate s testom, je " gnetite ".
Na določenih načinih je treba testo in lopate manipulirati, da bi bil recept uspešen. Na primer, beljakovine so "vihra", da vključijo zrak in raztegnejo jajčne beljakovine, tako da bodo imeli zračne mehurčke v stabilni peni. Ampak pretepljeni jajčni belci se "zložijo" v testo, da pomagajo vzdrževati strukturo pene. In mešanice so "pretepli", da jih dobro sestavite skupaj in vključite zrak za strukturo.
Ko pretehtamo testo ali testo, se to običajno doseže z mešalnikom, bodisi s stojalom ali mešalom za roke.
Z žlico lahko premagate z roko, to pa lahko traja veliko moči in energije. Boj z aparatom je učinkovitejši način za izvedbo naloge.
Slovar za zaseden kuhar