(Lažje je kot palačinke)
Če želite izdelati svoje lastne kreme, boste z veseljem spoznali, da kljub temu, da zvok sploh ni, so krempe v bistvu samo palačinke - le tanjše.
In ker so tanjši, to pomeni, da jih lahko služimo navzdol s polnjenjem ali zloženim v trikotnike s prelivom.
Še bolje, lahko naredite bodisi sladke ali slane kreme. To pomeni, da se krepi za zajtrk, kosilo, večerjo ali sladico.
Najtežji del izdelave crepov se lahko odloča, kakšno želite.
Oglejte si tudi: Crepe Recipe
Izdelava krepkega testa
Krepitev testa je enostavno. Samo mucite moko, mleko, jajca in druge sestavine skupaj v mešalniku, da naredite testo. Oglejte si recept, s katerim sem povezal zgoraj, da bi videli natančne sestavine.
Verjetno najbolj pomembna stvar pri krepi testi je, da jo morate pustiti počivati v hladilniku vsaj 30 minut, preden poskušate izdelati crep. Želite, da zračni mehurčki poravnajo, tako da končane krpe nimajo lukenj v njih. Nekateri kuharji radi pustijo, da se njihova krepka tetiva sedi dve uri, vendar to ni res potrebno.
Izdelava Crepes
Tehnika za izdelavo krepi pomeni, da v sredino ogrevane in rahlo oljne posode nalijemo majhno količino krepega testa. Uporabite lahko kaveljko ali neprekinjeno krožnik s svežo ali omletno skodelico. Ni natančne količine testa, ki ga lahko določim, da se v posodo nalijete za izdelavo krep, saj je vsaka posoda drugačna.
Lahko rečem, da bodo ponve, ki so od 9 do 12 palcev, v redu za izdelavo crepov. Če uporabljate 12-palčno posodo, bi morali delati približno 1/3 skodelice testa. Če uporabljate 9-palčni ponev, začnite s ¼ skodelico. Tukaj je 10-palčni kresnik.
Lepo je uporabiti malo raztopljenega masla na posodi. V resnici bi lahko uporabili suho nekovano posodo, vendar ni nobenega razloga, da bi dodali malo masla na ponev.
Ampak ne preveč. Ne želite, da se krep plavajo. Včasih lahko nekaj masla stopite in uporabite slaščičarsko krtačo, da jo očistite na posodi. Mešanica kuhinjskega olja in raztopljenega masla je še boljša, saj ne bo tako opekla. Delal bo tudi nekaj starih kuhalnih škropilnic.
Obrnili so Crepes
Lepo bi bilo, če bi se premaknili v krep, vendar, ker je tako občutljivo, ostri kovinski klešče ne bi mogle iti - za krpice ali za površino, ki je neprepustna za vašo posodo. Če imate klešče iz silikona, so morda boljše. Lahko bi celo uporabili prste, saj bi se krep lepo zdrsnilo. Če pa ne, lahko rob sprostite z gumijasto lopatico. Ali pa poskrbite, da bo posoda hitro potegnila - verjetno bo krpica zdrsnila.
Torej ga boste flipali čez pol minute, nato pa jo pustite kuhati še približno 10 sekund. Nato ga odstranite na ploščo in nadaljujte z izdelavo kremp, dokler ne popijete sveče. V hladilniku lahko shranite neuporabljeno kremno testo za nekaj dni in lahko v hladilniku ali celo zamrznem preostale kuhane kreme. Pustite, da se ohladijo, če jih nameravate kasneje uporabiti in jih shranite v zip ključavnico.
Crepe polnila in vrhovi
Za sladke solate lahko jih napolnite s svežim sadjem, marmelado ali konzervami ali celo omako iz vanilije .
Malo stepena ali prašenje sladkorja v prahu je prijeten dotik. Topla crepa s sladoledom in čokoladnim sirupom je klasična sladica.
Pri slanih kremah imam všeč sestavine, kot so pečene gobe, šparglje, sir ali celo hladno piščanec. Ko ste obvladali tehniko izdelave crepov, ni omejitev na to, kaj lahko prikličete.