Soufflé je eden od klasikov francoske kuhinje, a mnogi se bojijo, da ga je strah pred propadom, ki je občutljiv in tako zlahka uničen. To je občutljivo, a ne tako težko. Upoštevajte te nekaj nasvetov o tem, kako narediti popoln soufle.
Ta recept za belo čokolado soufflé je lahka in zračna in naredi impresivno posebno desertno sladico. Uporabite rdeče jagode in citruse, ki se usklajujejo z belo čokolado, bodisi v obliki svežega sadja ali omake. Če ste služili za zimske počitnice, se prepričajte, da povečate snežni gorski učinek soufflé z velikodušno prašenje sladkorja slaščičarjev.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice in 1 žlica sladkorja (granuliran, razdeljen)
- 5 žlici namizne moke
- 1/4 žličke soli
- 5 unč bele čokolade (narezano na drobno)
- 3 velike jajčne rumenjake (sobna temperatura)
- 6 velikih beljakovin (sobna temperatura)
- 1/4 čajne žličke kozarec
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 maslo iz masla
- Prašenje: sladkor v prahu
- Okras: sveže maline
Kako narediti
Kako narediti belo čokoladno soufflé:
Pečico segrejte na 375 stopinj. Maslo posušite v velikih jušnih posodah in ga potresemo z 1/4 čaša granuliranega sladkorja; pripravite posodo na stran. Mešajte sol, vsestransko moko in preostalo 1/4 skodelice in 1 žlico sladkorja; zmes pustite na stran.
Melt bele čokolade kosov v toplotno skledo ali dvojni kotel več kot komaj vodo, mešanje čokolade nenehno, da se prepreči gorenje.
(Tudi majhna količina pregretega čokolade bo uničila celoten recept.) Ko se čokolada raztopi, posodo odstranite s toplote in premešajte v jajčnih rumenjakih, dokler se mešanica ne dobro kombinira.
V ločeni skledi pobijte jajčne belice s kremo z zobom na srednji visoki hitrosti, dokler ne zadržijo mehkih sijajnih vrhov. Nadaljujte z belimi beljakovinami pri visoki hitrosti, dodajte vanilijo in nato postopoma dodajte kombinacijo solne moke in sladkorja, dokler jajčni belci ne bodo imeli trdnih sijajnih vrhov.
Nežno mešajte 1/3 jajčnih belcev v mešanico čokolade, nato pa previdno zložite preostale jajčne belce. Čokoladna zmes mora biti enakomerno barvana in lahka in mehurčasta, brez jajčnih belih trakov ali marmorja.
Zmešajte juho iz mešanice v pripravljeno posodo in jo pustite počivati, pokrivajte 30 minut ali pecite takoj 25 do 30 minut (nekoliko dlje na visokih nadmorskih višinah), dokler se suflé ne dvigne s skorjo zunanjostjo. Po želji poslužite soufflé s prašnim sladkorjem v prahu.
Če ugotovite, da uživate v izdelavi soufla, poskusite nekatere od teh drugih klasičnih francoskih receptov.
Klasični francoski recept za lisnate voske iz bazena
Ta recept za belo čokolado soufflé ima 6 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 476 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrij | 383 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 12 g |