Vsakdo je imel slab hamburger s tem suhim, brez okusa mesa in težke teksture. S samo nekaj triki in nasveti za izdelavo najboljših burgerjev boste na zahtevo! Evo kako:
- Začni z res dobrim mesom. Všeč mi je, da uporabljam griz z 80/20, ki nudi najboljši okus in hamburger, ki ni preveč maščoben. Lahko kupite nekaj chuck in prosite mesarja, da ga zmlete za sveže meso.
- Ne prevladajte mesa. Prekomerno poskrbljeno bo hamburgerje težko.
- Trate ali mešanica krušnih drobtin in mleka bo mesu dodala vlago in občutljivost, ko bodo hamburgerji dobro pripravljeni.
- Dodajte žlico vode v meso skupaj z začimbami, ko jih zmešate. Če dodajate veliko sestavin v meso, najprej združite vse, nato dodajte meso in premešajte samo, da se mešajo.
- Nežno oblijejte meso v patties približno 3/4 "debelo. Postavite patties na vosek papirja in rahlo pritisnite v sredino vsakega z dnom stekla za pitje. Ta vdolbina bo ustavil burgerji iz puffing gor, ko so na žaru.
- Kuhajte hamburgerje po srednje velikih premogih, ki imajo siva siva pepela.
- Ne pritiskajte na meso, ko so hamburgerji na žaru. To bo samo iztisnilo vlago in končali boste s suhimi burgerji.
- Kuhajte meso na 160 stopinj F. Temperatura se bo povečala na 165 stopinj, medtem ko dodate prelive. To je minimalna varna temperatura za mleto goveje meso ali katero koli meso iz mesa.
- V zadnji minuti kuhanja, če ga uporabljate, postavite sir na hamburger in pokrijte žar, da se talini.
- Kuhane hamburgerje pospravite na čisto plato; ne uporabljajte tiste, ki je prevažala surovo meso. Všeč mi je tudi, da uporabite svežo lopatico, da jih odstranite iz žara, da bi bili še dodatno varni.