Arepas, glavna hrana v Venezueli in Kolumbiji, so koruzni zrni , izdelani iz posebne predkuhanih koruznih moke. To koruzno mošt / moko lahko najdete v latinskih skladiščih živil, označenih z masarepo ali "masa al instante."
Arepas so hrustljavi zunaj z mehkim in kremastim središčem. Imajo blažje koruzne okuse kot tortilje ali tamales in so lepo, da imajo na vaši plošči za namakanje sokov kuhano meso, fižol ali aji salsa .
Arepas so zapleteni z maslom ali s kremnim sirom za zajtrk ali kot spremljevalec k vsakemu obroku.
Kolumbijska arena je ponavadi tanjša od venezuelske sorte. Venezuelska arena so pogosto polnjena z mesom in sira za izdelavo sendvičev, kot je znana reina pepiada. Arepas je lahko tudi na žaru ali globoko ocvrt in se včasih pripravi z drugimi zrni, kot so sveža koruza , hominijo ali kinoja .
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička soli
- 2 1/2 skodelice koruzne mase masarepa
- 2 3/4 do 3 1/2 skodelice tople vode
- 2 žlici topili maslo
- 1/2 žlica masla ali rastlinskega olja
Kako narediti
- Mešajte sol v koruzno mošt masarepa.
- Pour 2 3/4 skodelic vroče vode nad moko in dobro premešajte z leseno žlico.
- Mešajte na stopljenem maslu. Pokrijte testo s plastično folijo in pustite počivati 15 minut.
- Če želite, da je debelejša arena, ločite testo v 12 kosov.
- Oblikujte vsak kos v gladko žogico. Dodajte več vode, če je potrebno - testo moramo biti dovolj vlažni, da lahko oblikujete ampule brez testa, ki tvori veliko razpok okoli robov.
- Vsaka kroglica namestite v 2 listi iz folije iz umetne snovi ali 2 ziplock vreče in rahlo navlažite z dnom posode. Arepas mora biti približno 3 cm v premeru in skoraj pet centimetrov debel. (Za tanjšo porcijo razdelite testo na 18 kosov in ga oblikujte v kroglice. Ko jih je treba sploščiti, morajo biti približno 3 1/2 palca v premeru in 1/4 palca.)
- Uporabite prste, da izravnate morebitne razpoke vzdolž robov.
- Namestite oblikovan amortizer na piškotek, prekrit s plastično folijo.
- Na nizki vročini segrejte litrovec. V ponev postavite 1/2 žlico masla ali rastlinskega olja.
- V posodo postavite več armatur, tako da pustite prostor, da jih spremenite.
- Okus kuhajte približno 5 minut na vsaki strani. Površina se mora sušiti in oblikovati skorjo. Rdeči bodo rahlo, vendar jih ne pustite preveč rjavega. Morali bi izgledati kot angleški mufin. Če prehitro porjavijo, znižajte toploto. Dodajte več masla ali olja za nadaljnje serije po potrebi.
- Tednejši arepas se naredi, ko so oblikovali lepo skorjo, vendar so še vedno mehki na notranji strani.
- V debelem, v venezuelskem slogu, se pripravi pečen pekač. Ko so oblikovali skorjo in so le malo porjavel, jih položite na piškotek in segrevajte 8 do 10 minut pri 350 F.
- Postrežite tako tanke kot debele pločevinke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1268 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 66 mg |
| Ogljikovi hidrati | 212 g |
| Prehranske vlaknine | 15 g |
| Beljakovine | 21 g |