10 Nasveti za Perfect Burgers

Pozornost na nekaj podrobnosti bo spremenilo vaše burgerje od dobrega do spektakularnega. Tudi če se odločite, da ne boste uporabili vseh deset teh nasvetov, bo katerikoli izmed njih povečal učinkovitost vašega burgerja, zato zaposlujte toliko, kot vam je všeč.

Iščete odlične recepture za burgerje? Tukaj je nekaj mojih najljubših receptov za burgerje .

• 01 od 10

  Začnite s pravim mesom

  Za sočne hamburgerje vzemite grlom z vsebnostjo maščobe najmanj 18%. Lean in ekstrahidno meso naredijo trde, suhe burgerje. (Ta tip velja za turške hamburgerje ali jagnjetine hamburgerje , tudi iščite mletje z okoli 18% maščob.)

  Bolj sveže meso mesa je, bolj razkošno in okusno hamburger: če ima vaša trgovina mesarje na kraju samem, prosite, naj meče sveže meso za vas.

  Za absolutno sveže mletje, seveda, morate sami grundirati. To lahko storite z domačim brusilnikom ali v predelovalniku hrane. Meso razrežite na koščke, ga dajte v zamrzovalnik 15 minut in utrkajte ali utripa do tal. Za najboljši mlet, dvakrat postavite skozi grobo grind disk (resno, to vodi k najboljši možni zmlet!).

• 02 od 10

  Ne pretiravajte mesa

  Bolj ko boste ravnali z mesom, bo strožji vaš burger. V veliki skledi raznesite meso v majhne koščke, dodajte sol ali druge začimbe in se nežno premešajte s prsti, ki se razširijo, dokler se ne ohladi.

• 03 od 10

  Uporabite mokro roke za oblikovanje burgerja

  Malo vlažnosti na začetku bo vaše roke od lepljivih. Omogoča tudi, da se meso združi hitreje in preprečuje prekomerno ravnanje.

• 04 od 10

  Naredite Burger Patties z dimlom v centru

  Razdelite meso v enake dele in oblikujte patties približno 3/4-palčne debeline na robovih in 1/2-palčni debelino v sredini. Ker se hamburgerje skrčijo in vlečejo, ko kuhajo, bo ta dim izstopil, ko bodo kuhali hamburgerje, na koncu pa bo na koncu postal tudi hamburger v obliki črke.

• 05 od 10

  Držite Burgerja hladno, dokler ne poškodujejo žara

  Za razliko od drugih vrst mesa, ki se bodo kuhali bolje, če bi jih prinesli na sobno temperaturo, preden udarite v žar, želite, da so te patties hladne, da ostanejo skupaj in ostanejo čim bolj sočne. Postavite patties na pladenj ali krožnik, ki je v hladilniku pokrit, medtem ko se žar ogreje. To pomaga več ostankov maščobe, ki prevažajo okus v mesu.

• 06 od 10

  Začnite s čiščenjem za kuhanje

  Utrjeni delci umazanije spodbujajo lepljenje, kot tudi neoluščena površina in prenizka temperatura. Hočete, da se vaši hamburgerji takoj zataknejo, hitro zavirajo in se sprostijo iz žara.

• 07 od 10

  Uporabite Hot Grill

  Roštilj držite na enakomerni visoki temperaturi (lahko držite roko od 1 do 2 palcev nad nivojem žara od 2 do 3 sekunde). Če uporabljate oglje , želite, da pepel, ki ga pokriva pepel, proizvede tudi toploto. Pri plinskem rešetko držite pokrov, medtem ko kuhate; z žariščem iz oglja pustite pokrov.

• 08 od 10

  Flip Burgers enkrat in samo enkrat

  Stalno obračanje bo zažgalo in osušilo meso, in če prehitro preletete, se burgerji držijo. Kuhajte 2 minuti na stran za redke, 3 za srednje redke, 4 za srednje in 5 za dobro opravljeno.

• 09 od 10

  Med kuhanjem ne pritiskajte burgerjev

  To je vse preveč pogosta napaka v žaru hamburgerja. To je tudi tisto, ki je čudno pričati. Ko kuhar vzame lopatico in pritisne na vsakega hamburgerja, sok le izliva na plamen, pri čemer vsa ta vlaženost in okus z njo. Ni slike, zato nimate idej! Ustavi norost! Naj burgerje zadržijo svojo naravno sočnost in jim pustite, da kuhajo v miru!

  (Ena izjema: če namerno pripravljate "razburljive" burgerje, kjer si postavite kozarček na zelo vročo greznico in jo razbijte v en padajoči prag, kar zaradi očitnih razlogov ne deluje dobro na žaru).

• 10 od 10

  Naj ostane Burgers počitek

  Počitek omogoča, da burgerje, tako kot vse meso, dokončajo kuhanje in dopuščajo, da so sokovi, ki so se zbrali na površini med žganjem, ponovno prerazporedili po vsej patty za maksimalno sočnost. Ker so burgerji na splošno nekoliko manjši (v primerjavi z velikanskimi pečenkami), bo to naredilo le 10 minut.