Uvod v to preprosto prehrano Indije
Vzhodno Indijo sestavljajo zvezne države Zahodna Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura in Orissa. Ta regija je dom za plaže in gore ter Cherrapunji, mesto z najvišjimi padavinami na svetu.
Zaradi podnebja vzhodna Indija raste veliko riža! Zelena zelenjava in sadje so tudi bogate in zato jih uporabljajo recepti. Ljudje pa so uravnotežena mešanica vegetarijanskih in ne vegetarijanskih.
Geografski položaj te regije pomeni, da njegova hrana nosi močan vpliv kitajske in mongolske kuhinje.
Stil hrane
Čeprav Vzhodna Indija ima tri šole kuhinje - Bengali in Assam, severovzhodne države in nato Orissa - preprosta je ključna beseda za hrano v tej regiji. Priprava ni izdelana in ni večina sestavin. Gretje in cvrtje so priljubljene metode kuhanja. V obalnih regijah so ribe izbrana hrana, medtem ko se v notranji svinjini položi položaj na plošči. Ljudje, ki nimajo nobene druge regije v Indiji, lahko tekmujejo z vzhodno indijancevovo ljubezen do sladkarij in sladic. Nekateri indijski najbolj priljubljeni in svetovno znani sladkarij prihajajo od tu.
Sestavine za spenjanje
Ta regija je znana po številčnosti riža zaradi idealne rasti podnebja. Jedi uporabljajo tudi lokalno zelenjavo in sadje. Druge priljubljene sestavine so gorčična semena in pasta, čili (zeleni in rdeči) ter Paanch Phoran, ki je mešanica pet začimb - semena bele kumine, semena čebule, semena gorčice, semen komarčka in semen semen.
Jogurt, kokosovo, koruzno in gramsko moka so tudi pogoste sestavine. Mleko in mlečni izdelki igrajo pomembno vlogo pri pripravi sladkarij v vzhodni Indiji. Gorčično olje je zelo priljubljeno in se uporablja tako za globoko cvrtje kot za kuhanje. Uporabljamo tudi druga rastlinska olja, ki se uporabljajo za kuhanje posebnih priložnostnih živil.
Priljubljene jedi
Poseben značaj vzhodne indijske kuhinje ločuje od drugih območij države. Posoda ima manj začimb kot recepti sosednjih regij, kar omogoča, da glavne sestavine resnično sijajo. Obalni del omogoča različne sveže morske jedi, toplo podnebje in bujne gozdove za obilo pridelkov. Evropski raziskovalci in muslimanski naseljenci so zapustili svoj znak, kar je povzročilo edinstven stil kuhanja, ki je povsem vzhodni indijski.
Nekatere priljubljene jedi so momos (pare, mesne ali zelenjavne napere) in Thukpa ( bistra juha). Na menijih so pogosto vidni paradižnik Achar (paradižnik), Machcher Jhol ( ribji curry ) in Jhaal-Muri (pikantna prigrizek, narejena z nadevanim rižem in gorčičnim oljem).
Sladice so kralji
Sladke pijače so v Vzhodni Indiji zelo pomembne, regija pa je znana po svojih sladkih poslih - pa tudi sladkih zob prebivalcev! Priljubljene so Sandesh (izdelana iz paneerja in sladkorja) in Rasgolla (cmoki v sirupu), pa tudi kremastega riževega pudinga (kheer). So lažji in manj gosti od drugih indijskih sladic.