Bacon je čudovita hrana, ki jo skoraj vsi, razen vegetarijancev, obožujejo. Toda, ko ga kuhate, razen če ste mikrovalovni, meso proizvede veliko maščob. Medtem ko večina ljudi gleda na mastno maščobo in vidi mastno nered, najboljši kuharji vedo, da je za to maščobe svet kulinaričnih uporab. Kuhanje s slanino maščobami zagotovo ni najbolj zdrava možnost, vendar je gotovo okusna.
Kuhanje z maščobo
Maščobe iz beljakovin lahko shranite v zamrzovalniku do enega meseca.
Lahko ga uporabite za izdelavo avtentičnih piškotkov gingersnap ali klasičnega južnega recepta Zelenih Turnip z Bacon Drippings . Ali pa jo lahko uporabite za izdelavo Wilted Salt Spinach , za katero mislim, da je okusna. Uporabite ga naslednjič, ko pečete zelenjavo, da jim daste lep okus slanine. Vsak recept, ki zahteva mast ali skrajšanje, se običajno lahko nadomesti s slanino maščobo.
Če želite shraniti maščobo za kuhanje, je najbolje, da olje napolnite v zatesnjeno posodo, kot je plastična Tupperware ali reciklirana steklena posoda. Poskrbite, da boste le olje, ne ostanki zajtrka; če nimate sita ali gaziranega lesa, poskusite napenjati olje s papirnato brisačo. Po napenjanju pokrijte posodo in jo shranite v zamrzovalniku. To ne samo, da maščobe sveže, bo postalo težko in lažje kuhati z. V zamrzovalniku bo maščoba masti trajala več kot mesec dni. V posodo lahko dodate novo maščobo vsakič, ko se odločite, da bo malo slanine.
Ta mast lahko sčasoma postane žareč, zato pred uporabo vedno naredite test za njuhanje. Če ima žarek ali slab vonj, je verjetno razvajen.
Zavrženje maščob Bacon
Maščoba beljakovin se utrdi, ko se ohladi. Najlažje očistite je, da se maščobe strdi in nato uporabite papirnato brisačo ali gumijasto lopatico, da jo potrkate v smeti.
Če ne želite počakati, da se ohladi naravno, je mogoče hitro preskusiti metodo, ki jo lahko poskusite. Naredite majhno skodelico s težko folijo. Previdno prelijte maščobo slanine v skodelico, medtem ko je maščoba vroča in jo postavite v zamrzovalnik. Ko je maščoba slanine zamrznjena, jo lahko shranite za recepte ali pa ga obarvate s hrano. Ali pa ga preprosto vrzite, tako da prepognete folijo okrog očiščene maščobe in jo zavržete v smeti.
Nikoli ne vlijemo v vročo slanino maščobe, tudi če imate smeti. Ko se ohladi, utrdi in zamaši cevi. Tekoča voda ni dovolj, da odstranite to mast. Bacon maščobe, kot maščobe drugih živali, lahko tudi obrnejo rancid, ki ni vonj, ki ga želite izhajati iz vašega kuhinjskega pomivalnega korita. Nikoli ne bi smeli uporabljati mesa ali mesnih izdelkov v kompostu, ker meso lahko vsebuje patogene snovi, da kompost morda ni dovolj vroč, da bi ga ubil. Kompostiranje z mesom lahko pritegne tudi plenilske živali, ki lahko ogrožajo majhne otroke in hišne ljubljenčke.