Že dolgo pred kale je bilo nekaj, kar ste našli v vaši zeleni koščki, pa je bila že zdaj zelo uporabna sestavina v nizozemski zimski kuhinji, kjer je znana kot boerenkool ali "kmet" zelje. Pravzaprav je kot vsesplošna sestavina, kakršna je na Nizozemskem, tudi ena najbolj njenih sezonskih in ne boste nikjer našli zunaj zimskih mesecev. To je zato, ker Nizozemci verjamejo, da je kale v najboljšem primeru po prvem zmrzali, ko se del škroba v zelje pretvori v sladkorje in je bolj slasti.
Najbolj simbolično je, da je njegova uporaba v tem tradicionalnem boerenkoolstamppotu spoznala rookworst , kar bi se lahko štelo za nizozemsko nacionalno jed. Kaj je stamppot?
To je nizozemsko udobje kuhanje; pire krompir in curly kale, služi z nizozemsko dimljeno klobaso, znano kot rookworst . V strogo tradicionalnih receptih boerenkool kuhamo, vendar pa raje hranimo curly kale v malo oljčnem olju, da ohranimo njegovo barvo, teksturo in okus nedotaknjeno. Lahko uporabite tiste vrečke s predkupnim curly ali grozdi sveže z vrta. Če ne najdete rookworst, kjer živite (lahko naročite nizozemske izdelke na spletu), namesto tega uporabite Kielbasa.
Ljudje, ki so bili veseli in polnjeni, so tudi zdravi stamppotten . Krompir je pakiran s kalijem in vitaminom C, medtem ko "kraljica zelenice" vsebuje številne polifenolne flavonoidne spojine, ki so koristne za zdravje, kot so lutein, zea-ksantin in beta-karoten, ter naj bi bilo bogatejši vir vitaminov kot katera koli druga zelena listnato zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 3,3 lb / 1,5 kg moke krompirja
- 2 lovorjev listi
- 2 šalotka
- 3 tbsp. maslo
- 1,6 lb / 750 g curly kale
- 2 rookworsten
- 2 skodelice / 475 ml mleka
- Pinch sveže naribanega muškatnega oreščka
- Dash sol (ali po okusu)
- Priprava paprike (ali po okusu)
Kako narediti
- Operite in lupite krompir in narežite na podobne koščke za celo kuhanje. V velikem jušnem loncu krompir in listje lova v slani vodi zavrite 20 minut. Zavrzi liste.
- Če ne uporabljate vrečke pripravljene kravljične kale, temeljito sperite grozde pod hladno tekočo vodo, da se znebite vseh prsti - ne bi želeli, da bi to gritten teksturo v vaši končni posodi. Izrežite vse grobe steblo in zavrzite vse rjave liste. Z ostrim nožem odrežite curly kale v tanke trakove. Pelite in positrite šalotke.
- V ponvi ali ponevu stopite 1 žlico masla in zmešajte šalotko nekaj minut, preden dodate curly in 2 žlici vode. Sezono kuhamo približno 10 minut ali dokler ne dobimo ponudbe.
- Medtem, toplo mleko na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
- Pražite, stresajte in posušite krompir s kuhinjskimi brisačami, preden zmešate s krompirjevim mesarjem ali ricesterjem. Po hitrem postopku dodajte toplo mleko in preostalo maslo. Sezona se okusi z muškatnim orehom, soljo in poprom. S kuhano pire s krompirjevo mešanico zmešamo kuhano curly kale. Na vrhu z rezino prekajene klobase in služijo cevi vroče s svojo najljubšo gorčico ali omako.