Ognjičasti požar je kot nalašč za ribe na žaru, saj meso hitro vzame subtilen, dimni okus, a ima odličen okus na plinskem žaru. In če sovražiš tvegano nesrečo, ki jo poskuša obraniti, potem je ta "brez flip" recept za lososa na žaru za vas. Losos kuhamo samo na strani kože in toplota se počasi prenese skozi filet, kar povzroči vlažno teksturo.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt lososa (sveža, koža na)
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- sol po okusu (kosher)
- črn poper po okusu
- 1/2 šopek drobovja
- 4 sprigs taragona
- Neobvezno: limone klini
Kako narediti
1. Pripravite srednja vroča požar v oglju ali ogrejte plinski žar do srednje visoke.
2. Meso obrišite z losjonom z oljem. Po okusu posladi losos s soljo in svežim mletim poprom. Raztresite zelišča na vrhu in položite kožno stran navzdol na žar. Zaprite pokrov in kuhajte, ne da bi obračali 10-15 minut (odvisno od debeline), ali dokler se losos ne komaj pripravi.
3. Koža bo zatrtla, vendar bo izolirala ribe in preprečila izsušitev, razen če je bila prekajena. Površina lososa se lahko zdi rahlo prosojna, vendar mora biti nekoliko trdna in zelo topla na dotik. Odstranite in pokrijte s folijo; pustite počivati 5 minut pred vročitvijo z limono. Zelišča je mogoče zavreči ali uporabiti kot okras.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrij | 142 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 27 g |