Polnjeni listi grozdja so iz kuhinj, na katere vpliva Osmansko cesarstvo, vključno s turško, grško in bližnjevzhodno kuhinjo, vendar ne omejeno nanje. Te majhne nuggets okusnosti so najpogosteje znane kot dolmades. Dolma je iz turškega glagola dolmak, ki se "polni", in preprosto pomeni "punjeno stvar".
Za tiste, ki niste seznanjeni z dolmades, ali polnjenimi listi grozdja, so slastno zdravljenje! Listi grozdja se najdejo zraven, običajno poleg oljk, kumaric in podobno v vaši tipični trgovini, pogosto pa so polnjeni z mešanico riža, mesa in zelenjave. Čeprav obstajajo številne razlike na njih. Najprej se zdi, da so malo zastrašujoče, vendar so dejansko zelo enostavne, saj je le-ta pogosto precej velik in zelo zelo gibljiv.
Kaj boste potrebovali
- 24 do 30 listov grozdja (žare, odcejene in ločene. To je količina, ki je v tipični kozli ... običajno z večjo preostalo)
- Za polnjenje:
- 2 skodelice zelenjavne juhe
- 1 skodelica kvinoa (kuhana v rastlinski juhi po navodilih za pakiranje, po potrebi sperite)
- 2 skodelice paradižnika (na kocke)
- 2 skodelice kuhane čičerke (na kratko impulze v predelovalniku hrane, dokler ne drobite)
- 1 žlička oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 žlici limoninega soka
- 1/4 skodelice listov mete (mleto sveže)
- 1 šalotka (mleto)
- 1 do 2 čajni žlički soli (morska sol ali po okusu)
- Za omako:
- 1 1/2 skodelice kuhan Cannellini fižol (približno 1 lahko, odcejene in spere)
- 2 do 3 žlici limoninega soka
- 1/2 do 3/4 skodelice vode (do tanke)
- 1/2 žlička soli (morska sol ali po okusu)
Kako narediti
Omaka:
- Preprosto pire fižol z limoninim sokom in malo vode, dokler gladko.
- Dodajte dovolj vode, da naredite tekočo, a še vedno rahlo gosto konsistenco. Sol po okusu.
Polnjenje:
- Naj vaš kuhani kvinoja rahlo ohladi in nato premešamo s paradižniki, pulznim čičerikom, olivnim oljem, limoninim sokom, listi meta, mleto šalotko in soljo.
Položite v grozdni list in zavijte tako:
- Prvič, vzemite mešanico polnjenja, ki jo najdete v tem receptu, in položite list svojega grozdja na ravno površino, tako da je popolnoma odprta.
- Nato postavite nekaj polnjenja v sredino, na listi grozdja zadošča približno 2 kašike žličk. Zložite en rob, vedno začnem z dnom. Po tem, preprosto potegnite v straneh in zaviti, kot bi si burrito.
Bolj ko je ovijte bolje, je bolje, če ne zavijte grozdnih listov, ampak me je vedno najbolj priljubljen pristop.
Ponavljajte, dokler se ne zapolni vsa polnila ali grozdni listi ne izginejo, kar nastopi prej. Količina se lahko razlikuje glede na velikost vaših listov grozdnih grozdja.
Za polnjenje listov vinske trte postavite na krožnik, olje popijete z malo oljčnega olja, omako in top s sveže razpokanim črnim poprom. Po želji shranjujte v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 303 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 5 g |