Kaviar je delikatesa, ki je iz družine Acipenseridae iz solne soli ribe. Roe je vrsta morskih sadežev, sestavljenih iz popolnoma zrelih notranjih jajčnih mas v jajčnikih rib in morskih živali. Svež kaviar lahko izdelamo tudi iz vrste drugih rib, kot so losos, jeklena glava, postrv, pavšala in še več. Najboljši kaviar mora okusiti sveže, manj slano in pustiti, da se jajčec pojavi na vašem jeziku, medtem ko se pojavi bogata in rahlo sladka okus.
Ker je kaviar eden izmed najbolj resnih jedi tam zunaj, bi morali iskati, da porabijo 50-75 USD v povprečju za približno eno unčo kaviarja, ki zagotavlja več ugriza za dva. Kaviar je poln močnih vitaminov in mineralov, kot so omega 3 in ena služba ima odlično količino vitamina B12, železa, magnezija, selena in še več.
Proces jajc kaviarja
Večina ljudi ve, da je kaviar vrsta ribjega jajca in da se jajca imenujejo "roe". Čeprav večina ljudi meni, da so jajca piščancev vegetarijanska hrana, obstaja zmeda nad kaviarjem. Z rednimi piščančji jajci piščanec polaga jajce, kmet pa (ali bolj industrijski stroj) zbira jajca in piščanca se nadaljuje, tako da kmalu spet postavi novo jajce.
Po drugi strani pa se kačji jajci odvzamejo iz telesa rib. Torej, medtem ko piščanec položi jajca, kaviarjeva ribja jajca še niso bila položena. Za pridobitev jajčec se ribe v procesu ubijejo, bodisi ko se izločajo jajčniki, ki vsebujejo jere, ali pa, ko so ulovljene ribe (ko se ribica izvleče, ko riba umre.)
Jezik tu okoli jajc (s kaviarjem, ki je vrsta jajčec, v tem primeru ribje jajce) povzroča zmedo, ko gre za kaviar, ki je vegetarijanec ali ne. Konec koncev, ker moramo ribe umreti, da bi zaužili ribja jajca, se proces in izdelek ne obravnavata kot vegetarijanska.
Vegetarijanec Vs. Peskatar
Del zmede okoli kaviarja in vegetarijanstva ni le v procesu jajc, temveč v opredelitvi, da je vegetarijanec. Obstaja več vrst vegetarijancev zunaj, kot so fleksitarna, peskatarska, vegetarijanska in veganska. Na primer, flexitarians lahko jedo večinoma vegetarijansko, včasih pa se prepustijo mesu ali ribam. Peskarci običajno izogibajo mesu in živalskemu mesu, vendar jedo ribe in morske sadeže (pogosto iz zdravstvenih razlogov). Vegetarijanci ne jedo mesa ali rib, temveč uživajo živalske proizvode, kot so jajca in mleka.
V tem primeru je peskatar ali fleksitaren bolj verjetno, da se ukvarjajo z jedjo kaviarja. Različne opredelitve vegetarijanstva se nenehno ponovno opredeljujejo in se razlikujejo glede na kulturo. Pomembno je, da vprašate ljudi, kaj počnejo in ne jedo ter kakšne alergije imajo, ker je težko razumeti te izraze.
Zamenjave kaviarja
Čeprav kaviar v resnici ni vegetarijanec, je dobra novica za vegetarijanske gurmane, da je na voljo veliko vegetarijanskih nadomestkov kaviarja. Mnogi od njih so narejeni iz morskih alg in alg za ta "ribji" okus. Na primer, Kelp Caviar je narejen v Kanadi in je prisoten v jesetrih, vabi in lososu.
Cavi-Art je še en vegetarijanski kaviar, ki prihaja v različnih okusih lososa in piščančjega mesa.