Ta recept za židovske rugelach je narejen s testom za kremo, kot so poljski kołaczki , roszke ali roski , znani tudi kot "mali rogovi" in madžarski kifli. Nekateri si ragelach s testo za kislo smetano, vendar mi je ta.
Rugelach so tradicionalna Hanukka, vendar so v teh dneh jedli celo leto. Običajno se razširijo z marmelado marmelado in napolnijo z oreščki in rozinami, vendar raje uporabljam posušene brusnice. Sledite spodnjemu receptu in si oglejte ta korak-po-korak vodnika, s katerim si boste lahko ogledali več podrobnosti.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 8 unč (2 palčki) nesoljeno maslo (mehčano)
- 1 (8-unč) kremni sir (mehčanje)
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1/4 žličke soli
- Za polnjenje:
- 2/3 skodelice marelice ohranja
- 1/2 skodelice sladkorja zmešani z 1 žlico cimeta
- 1 skodelica orehov (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice posušene brusnice
- Za Topping:
- 1 žlica sladkorja mešan z 1/8 čajna žlička tleh cimet
- 1 velika jajca pri sobni temperaturi (pretepljeno)
Kako narediti
- Naredite testo: v velikem mešalniku za sklede ali stojalo smetajte skupaj 8 gramov sobno temperaturno maslo in 8 gramov smetano za sobno temperaturo. Dodajte 2 skodelice vsestranske moke in 1/4 čajne žličke soli naenkrat. Beat na nizki, dokler testo drži skupaj. Testo razdelite v 4 kroglice, zavijte v plastiko in v hladilniku vsaj 4 ure.
- Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 350 stopinj. Topla 2/3 skodelice marelice ohranja, dokler se ne razmaže. V majhni posodi zmešajte 1/2 skodelice sladkorja z 1 žlico mletega cimeta in pustite v prahi.
- Sestavite poševnico: na rahlo rumenoj površini, eno točko iztisnite hkrati v 9-palčni krog. Čopič 1/4 tople marelice ohranja celoten krog in nato potresemo na približno 2 žlici fino sesekljanih orehov, 1 žlica mešanice cimetovega sladkorja in 2 žlici posušene brusnice.
- Z rezalnikom pizza vsak krog izrežite v 8 klinov. Vsak klin zavrtite od široke do točke. Postavite ga na pergamentno obložene plošče. Ponovite s preostalim testom.
- V majhni skledi zmešajte skupaj 1 žlico sladkorja z 1/8 čajne žličke tleh cimeta. Čopič s čopastim jajcem kremo in potresemo z mešanico cimetovega sladkorja.
- Pečemo 25 minut v središču pečice pri 350 stopinjah, dokler ni dobro porjavi. Takoj odstranite odrezek iz posode za pekač na žico, da se ohladi pred vročino. Rugelach je ponavadi boljši dan po tem, ko so pečeni. Dobro hranijo v nepredušnem vsebniku do 2 tedna in se lahko zamrznejo.
Več Rugelachovih sort
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 175 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 105 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |