01 od 05
Kako varno zamrzniti zamrznjene piščanca
Kirsty Begg / Stocksy United Pridobivanje piščanca iz trdno zamrznjene države v odtaljeno državo pripravljeno za kuhanje sproža veliko vprašanj. Tukaj so odgovori.
Najprej piščanca nikoli ne smemo odtaliti na števec pri sobni temperaturi ali v skledi vroče vode. Naslednje metode naj vam omogočajo, da piščanca odtalite in jo shranite iz "nevarnega območja" (40 do 140 ° F), kar je temperaturno območje, ki omogoča rast bakterij.
Na splošno je treba v hladilniku odmrzniti večje kosi piščanca, še posebej celega piščanca, saj bo piščanec začel kuhati na zunanji strani, če se odmrzne v mikrovalovni pečici, in bo trajal zelo dolgo v skledi voda. Vendar pa manjši kosi, še posebej kos brez kosti, dobro delajo s hladno skodelico vode ali mikrovalovnimi metodami.
02 od 05
Hladilno odtaljevanje
Skupine za hrano v hladilniku. Image Source / Getty Images To je najbolj zanesljiva in varna metoda, pa tudi tista, ki ne zahteva praktične pozornosti. Vendar morate načrtovati, še posebej, če odmrzujete celo ptico ali veliko količino kosti v enem paketu. Tudi kilogram piščančjega piščanca ali nekaj kilogramov piščančjih prsi najverjetneje traja dneva, da se popolnoma hladi v hladilniku, pet ptic pa lahko traja dva dni. Piščanca lahko pustite odtajati na ta način še en dan ali dva v hladilniku pred kuhanjem.
03 od 05
Hitro odtajanje v vodi
Turčija, ki se odmrzne v umivalniku. James Baigrie / Getty Images Zamrznjeno piščanco lahko v skledo hladne vode namestite tesno zaprte (bodisi v vakuumsko zaprti vrečki ali robustne, nepropustne torbice za shranjevanje zadrge). Ne uporabljajte vroče vode! Poleg tega, da bi morda povzročili nastanek bakterij, bo topla voda začela "kuhati" zunaj mesa, preden se sredina odmrzne). Zamenjajte vodo vsakih 30 do 45 minut, da zagotovite, da voda ostane hladna. Mleto meso se lahko raztalji čez uro, majhna količina kokoši brez kosti se bo verjetno odmrznila v 1 do 2 urah, večje količine in večje kosi lahko traja nekaj ur.
Če v vreči odmrznete več kosov, ko so kosi dovolj odmrznjeni, da se ločijo, odprite vrečko, potegnite kose narazen, nato ponovno zaprite vrečo in jo vrnite v vodo. Pazite, da se meso odmrzne. Ko se meso odmrzne s to metodo, ga je treba takoj kuhati.
04 od 05
Mikrovalovna odmrznitev
Ženska kuhanje. Tetra Images / Getty Images Nekatere novejše mikrovalovne pečice imajo nastavitve, ki vam omogočajo odmrzovanje piščanca (in številne druge sestavine) s preprostim pritiskom na gumb. Preberite navodila za uporabo, da ugotovite, ali ima vaša mikrovalovna pečica to vrsto zmogljivosti in upoštevajte posebna navodila glede količine piščanca in vrsto reza. V nasprotnem primeru lahko piščanca poberete v mikrovalovni pečici, vendar bo potrebna vaša pozornost. Postavite mikrovalovno pečico v odtaljenost in preverite, ali je nekaj minut odmaknjeno pravilno. Premikanje piščanca v mikrovalovni pečici, še posebej, če nimate vrtljivega pladnja. Tudi če ste zelo pazljivi, pogosto tanjši deli piščanca začnejo kuhati malo, medtem ko debelejše dele še vedno odmrzujejo, zato to ni idealna metoda za odmrzovanje. Meso, odtaljeno v mikrovalovni pečici, je treba takoj kuhati.
05 od 05
Kuhanje zamrznjene piščanca
Zamrznjene piščančje prsi. Reuben Schulz / Getty Images Piščanca lahko kuhate v zamrznjenem stanju. Splošno pravilo je, da dodate še 50% časa kuhanja od časa, predlaganega v receptu. Določene metode kuhanja, kot sta brazdanje ali kuhanje v počasnem kuhalniku ali uporaba piščanca v juhah in obarah, bolje pripomorejo k kuhanju zamrznjenega mesa. Druge metode (npr. Sušenje, pečenje ali microwaviranje) lahko dajejo nekoliko neenakomerne rezultate, zunanja piščanca pa je kuhana več kot notranja ali manj kot idealna tekstura. Na primer, na kosu zamrznjene piščanca na primer ne boste mogli priti na lepo karamelizirano zunanjost, če jo izsušiš, saj se vlaga v piščancu počasi sprosti, ko se odmrzne v posodi, kar preprečuje porjavelost.