Susan Portman je morda umetnica po trgovini, vendar je Giora Shimoni enako zasvojena s svojim talentom v kuhinji. Tukaj si deli majhen posebni recept za jabolka. Shimoni pojasnjuje, da je "skrivnost njene mame" kuhala jabolčne lupine in jedra v vodi, da bi naredila lep apnenčast sok ", ki jo je nato napoljevala in jo uporabila kot kuhalna tekočina za izdelavo jabolčnika. Portman se odloči za ustekleničeni jabolčni sok namesto tega, bližnjica, ki jo je odkrila, bi prinesla iste okusne rezultate.
Mirijeve testne opombe in nasveti za recept:
Če nimate jabolčnega soka, voda deluje tudi lepo.
Če naredite prvotno različico tega recepta, je dobro, da odstranite semena iz jabolčnih jeder. V nasprotnem primeru se jabolčni sok lahko zgodi grenak.
Medtem ko recipe zahteva jabolka Granny Smith, vas prosimo, da nadomestite svoje najljubše večnamenske jabolke ali uporabite mešanico sort. Sladka piščančja jabolka, kot so Pink Lady, Cameo, Braeburn ali Jonagold, dobro delujejo.
Prvotni recept je predlagal dodajanje cimeta in sladkorja pred okusom, vendar je lažje prilagoditi sladkost, ko so jabolka že razkosana v omako.
Uredil Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 8 jabolka Granny Smith (olupljen, oluščen in narezan: prihranite lupine in jedra, če izdelujete prvotno različico)
- 1/2 skodelice jabolčnega soka (ali tekočine iz vode ali jabolk, glejte izvirno različico spodaj)
- Cimet cimet (ali po okusu)
- 1 žlica sladkorja (ali po okusu)
- 3 celi nageljni
- Neobvezno: 1/2 skodelice posušene brusnice (bolj ali manj po okusu)
Kako narediti
HITRO VERZIJA
1. V velikem, težkem dnom ali nizozemski peči združite jabolčne rezine in sok ali vodo. Položite nad srednjo visoko vročino in kuhajte nepokrite, pogosto mešate, dokler jabolka ne začne sprostiti sokov in mešanica se začne simetrično.
2. Dodajte nageljnove žlode, zmanjšajte toploto in pokrijte. Zmehčajte, pogosto mešate in zdrobite jabolka, dokler jabolka ni razkošna, mešanica pa je okrog 15 do 20 minut.
(Če imate raje bolj gladko jabolko, jo kuhajte dlje in dodajte malo več tekočine).
3. Potegnite iz vročine, odstranite nageljnove žlindre in sladkate po okusu s cimetom in sladkorjem. Po želji se premešajte v posušene brusnice. Postrežemo toplo ali prenesite v pokrito posodo in shranjujte v hladilniku.
ORIGINALNA VERZIJA
1. Lupine in jedra jabolka postavite v velik lonček in pokrijte z vodo. Kuhajte na srednji vročini, dokler lupine niso mehke in voda je barva jabolčnega soka, približno 15 do 20 minut. Delajte nad skledo, zmes prelijete skozi fino mrežico. Tekočino shranite v skledo in zavrzite lupine in jedra.
2. Drobljena jabolka postavite v veliko posodo s težkimi dnom ali na nizozemsko pečico in dodajte dovolj "jabolčne tekočine", da komaj pokrijete jabolka. Dodajte nageljnove žbice.
3. Kuhajte na srednji visoki vročini, pogosto mešajte, dokler jabolka ne razložite in omaka je mesna. (Za gladko omako dodajte več jabolčne tekočine ali vode in kuhajte dlje. Zavrzite nageljne in dodajte cimet in sladkor po okusu. Po želji dodajte posušene brusnice.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 6 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 1 g |