Losos je tako zdravo ribe in tako vsestranski v kuhinji, raznolikost receptov za to so neskončne. Kaj naredi to čudovito ribo tako odlično za kuhanje s tem, da se lepo poroči s toliko okusov, in je še posebej dober pri tistih, ki so tukaj v tej orientalski slogu lososa.
Testenina je tako odlična jed, saj je čudovito sveža iz pečice, vendar enako odlično služi hladno v škatli za kosilo ali kot ročno prigrizek. Naredite jih lahko na ploščatih dimenzijah, kot je tukaj sijalo, tanjše za majhne roke ali večje za rezanje in rezanje velikih kosov za vaše goste, če ste metali večerjo. Res je odvisno od vas.
Uporabite kosi lososa ali če jih ne morete kupiti, nato pa uporabite filet. Prepričajte se, da če uporabljate file, da odstranite kožo in ribe lupite ali narežite na majhne koščke pred začetkom recepta.
Kaj boste potrebovali
- 12 oz./320 g. pihano testo (pripravljeno valjano)
- Moka za prašenje
- 6 oz./180 g. kosi lososa filetov
- 1 sveža neobdelana apna (oprana)
- 1 žlička Sumac
- 1 žlička svežega ingverja (naribanega)
- 2 žlici cilantro (ali koriandrni listi, drobno sesekljani)
- Pinč morske soli
- Pinch črni poper (sveže mleti)
- 4 žlice kisle smetane
- 1 proste jajce (pretepljeno)
Kako narediti
- Pazljivo pecivo pazljivo spraznite na delovno površino, ki je rahlo prašnata z moko. Cut 4 (5-palčni premer) kroge. V pripravljeno polnjenje jih hladite v hladilnik.
- Kosi lososa postavite v skledo, skrbno preverite, da ni nobenih kosti.
- Zatrdite korenje apna, nato stisnite sok v majhno posodo in obdržite na eni strani.
- Dodajte apno, Sumac, ingver in 1 žlico cilantra do lososa. Mešajte previdno, ne da bi preveč razbili lososa. Dodajte 2 žlici limetinega soka, soli in popra ter ponovno premešajte.
- Postavite dva kroga mehkega testa na mastno pecilni list in krtačo s pretešenim jajcem.
- Razdelite mešanico lososa med obema krogoma in pustite 1/2-palčno rob.
- Izrežite 1/4-palčni krog v sredino dveh preostalih pecljanih kolutov, nato pa rahlo raztegnite nad polnjenjem, da dosežete spodnji del. Objemite robove skupaj s prstom in palcem za pečat in ustvarite dekorativni okvir.
- Popite pastile nazaj v hladilnik, da se ohladi 20 minut.
- Medtem segrejte pečico na 400 F / 200 C.
- Odstranite pastile iz hladilnika. Z žlico kave ali majhnim lijakom nalijemo čajno žličko kisle smetane skozi osrednjo luknjo vsakega peciva. Če polnjenje blokira luknjo, se z lahkoto olajšajte, nato pa vsakodnevno s pretežno jajcem krušite vsako pasto.
- Kuhajte v središču pečice 35 do 40 minut ali dokler se pecivo ne napihne in zlato rjavo. Krema se lahko malo sperme in pride ven iz vrha pastice, vendar ne skrbite.
- Preostanek kisle smetane zmešajte s preostalim cilantrom in malim sokom po okusu. Pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku, dokler ni potrebno.
- Ko kuhate testenine, odstranite iz pečice. Lahko se jedo vroče z dodatno kislo smetano in koščkom apna ali pustite, da se ohladi. (Prepričajte se, da sledite smernicam za hlajenje ostankov , ker ne želite, da bi bili sami bolni zaradi nepravilnega shranjevanja.)
Opomba: Pastige se lahko pred časom do kraja, kjer so sestavljeni, dajo v hladilnik, da se ohladijo, vendar se lahko na tej točki zamrznejo, da se konča kasneje.
Ko odtalite. Nadaljujte z dodajanjem smetane in kuhajte, kot je navedeno zgoraj.