Kakšno vrsto klobase potrebujete?
Vrste / kategorije klobas
To so osnovne kategorije (ne okusov) klobas.
Sveža klobasa : narejena iz mesa, ki ni niti sušen niti ne kaditi. Pred služenjem jih je treba kuhati.
Kuhana klobasa : narejena iz nepritrjenega mesa, ki je kuhano, a ne kadimo.
Kuhana, dimljena klobasa : narejena iz sušenih mesnih jedi, ki so rahlo prekajene, nato pa kuhane. Ne potrebujejo nadaljnjega kuhanja. Med njimi so bolonjska in vroča psa.
Neočiščena, prekajena klobasa : bodisi kuhane ali sušene mesnine, ki se prekašajo in nato kasneje kuhajo pred vročino.
Suha klobasa : imenovana tudi letna klobasa (ker jo je mogoče hraniti v toplem vremenu brez hladilnika) in klobase (ker je povezana s tipom klobas v samostanih), izdelane iz sušene klobase, ki se posuši na zraku pod nadzorovano temperaturo -humidnostni pogoji. Lahko se ali ne smejo kaditi. Primeri takšnih klobas so libononska bolonjska, salama, kosher klobasa in španski chorizo .
Posebnostni mesni izdelki : široka paleta izdelkov iz sušenih ali neobdelanih sesekljanih ali mesnih jedi, ki so običajno pečeni ali kuhani, ne pa dimljeni in so oblikovani v hlevu, ki jih je treba narezati in jih hladiti v solatah ali sendvičih ali kot meso za zajtrk, npr.
Več o receptih za klobase in klobase:
• Kaj je klobasa in iz česa?
• Vrste in oblike klobas
• Klobase za klobase
• Zmanjšanje maščobe v klobasah
•
• Zgodovina klobasa
• Recepti za klobase
Kuhinjske knjige
| • | Domača izdelava klobas |
| • | Klavijature za kuhanje klobas |
| • | Bruce Aidellsova popolna knjiga za klobase |
| • | Domov Proizvodnja kakovostnih mesnih izdelkov in klobas |
| • | Več Cookbooks |