Mascarpone (izrazen mahs-car-POH-nay) je debel, kremast, sviln italijanski "sir" z blagim okusom sladke smetane. Zakaj citati okrog besede sira? Tehnično mascarpone ni sir. Recimo le, da je del družine sira.
Mascarpone je narejen iz smetane, ki se nežno segreje in se zmeša s vinsko kislino, ki kruha in zgoščuje kremo. Zamrznjena krema se vlije v grenivko in po 24 urah ali več, ko se večina sirotke izsuši, ostaneš s kremasto rahlo sladko in rahlo tanko mascarpone.
Mascarpone se prodaja v mlekarskem sektorju večine trgovin z živili, ali pa lahko doma naredite svoj mascarpone .
Za lahkoten sladek sladkor, mešajte mascarpone z medom, cimetovo in limonino lupino. Ta med in mascarpone dip se lahko postrežejo na različne načine (poleg tega, da jo jedo samo z žlico)
- Izrežite velike jagode na polovico in razporedite mascarpone med vsakim polom
- Sprejmite mascarpone na piškotke ali graham krekerje
- Razsmerite ga na piškote za zamrzovanje (takoj služite ali hranite v hladilniku, sicer se bo zamrznitev mehčala in talila)
- Mascarpone se razširi s polno smetano, jo pretvori v omako. Nalijte med mascarpone omako nad sadno solato ali večje rezine sadja, kot so marelice, breskve in fige.
- Meden mascarpone prelijemo na francoski toast, palačinke in vaflje namesto masla
Kaj boste potrebovali
- 8 unč mascarpone
- 2 žlici medu (ali po okusu)
- Ščepec cimeta (približno 1/8 do 1/4 žličke)
- 1 čajna žlička
- limonina lupina
Kako narediti
V skledi zmešajte mascarpone, medu, cimet in limonino lupino, dokler ne gladite. Za zračen, raztresen, uporabite potopni mešalnik.
Dip se lahko postreže ohlajeno (čvrsta tekstura) ali pri sobni temperaturi (smetana tekstura).
Recept Opomba: Če je med preveč debel, ga težko vržemo v mascarpone. Če je potrebno, rahlo segrevajte med v mikrovalovni pečici ali na peč, dokler ni zamašen.
Ta med in mascarpone dip se v hladilniku držita le nekaj dni.
Na splošno je mascarpone svež izdelek, ki hitro izgine, zato v nekaj dneh uporabite katero koli odprto posodo za mascarpone.
Kaj naredi Mascarpone drugačen?
Mascarpone je podoben drugim svežim mlečnim izdelkom, kot so creme fraiche in kisla smetana. Kakšna je razlika?
Mascarpone je narejen iz smetane in vinske kisline. To je zelo bogato, z rahlo sladkim in včasih tangastim okusom.
Creme fraiche je francoski izdelek, podoben mascarponu, vendar ima pogosto tangier okus. Creme fraiche je bil tradicionalno narejen z dajanjem nepasterizirane smetane, ki se zgodi in se zgostiti od naravnih bakterijskih kultur. Creme fraiche se zdaj pogosto ustvari z dodajanjem bakterijskih kultur, ki fermentirajo kremo.
Kisela smetana ima nižjo vsebnost maščobe kot mascarpon in kremni frašk. Nastanejo z dodajanjem mlečne kisline, da se mleko zgosti. Kisela smetana je manj bogata in ima precej oprijemljivega okusa kot kremni fraiche in mascarpone. Pogosto vsebuje dodatke za zgoščevanje kisle smetane.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 82 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 28 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |