Ta pečenka je preprosta priprava, vendar ponuja neverjeten okus. Z različnimi zelenjavnimi in preprostimi začimbami je popoln obrok v enem loncu. Počasno kuhalo je odlična naprava za pečenje pečice in kuhanje ne segreva tako, kot pečica ali peč na vrhu.
Kot pri mnogih počasnih kuhalnih receptih je enostavno prilagoditi posodo, da ustreza vašim okusom. Če vaša družina ne ljubi korenček, jih zamenjajte s parsnipsi ali kosi rutabaga. Ali dodajte še več krompirja v lonec. Za dodatno barvo dodajte nekaj zamrznjenega zelenega zrnca ali mešane zelenjave približno 30 do 45 minut, preden je pečenka pripravljena.
Postrežemo pečenka in zelenjavo s toplimi pečenimi piškoti ali skorjim kruhom za okusno in zadovoljujočo družinsko večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 kilograma govedine
- Pinch kosher sol
- Pinch črni poper (sveže mleti)
- 2 srednja čebula (rezina)
- 1 1/2 kilogram krompirja (majhna okrogla, olupljena ali leva neolupljena, čiščena)
- 3 do 4 srednjega korenja (olupljeni in razrezani v 1/2-palčni 3-palčni palici)
- 3 stroka česna (olupljeni)
- 4 do 6 sprigovi timijanov (ali približno 1 žlička suhih listov timijan)
- 2 skodelice goveje juhe (po možnosti nesali ali brez natrija)
- 1 žlica
- Worcestershire omaka
- Za omako:
- 2 žlici koruznega škroba (pomešano z 2 do 3 žlici hladne vode)
- 2 žlički masla
Kako narediti
- Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji visoki vročini.
- Potato potresemo rahlo s košerovo soljo in poprom.
- Pečemo pečenko na vseh straneh. Dodajte čebulo in nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ne začne šele rjava.
- V počasnem kuhalniku postavite krompir, korenje in česen. Dodajte rjavega pečenca in čebule, skupaj s timniškimi sprigami ali posušenim timijanom.
- Združite goveje juho z omako Worcestershire in prelijte pečenko in zelenjavo.
- Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi od 9 do 11 ur ali na visoki temperaturi približno 4 do 5 1/2 ure.
- Odstranite pečenko in zelenjavo na krožniku in ogrejte.
- Preostalo juho napolnite in pustite stati nekaj minut. Odstranite maščobo. Ali pa z gravitacijskim separatorjem posnemite maščobo.
- Sokove položite v veliko posodo in jih zavrite. Vre približno 10 minut ali dokler se juha ne zmanjša na približno 1 1/2 do 2 skodelice.
- Mešajte v mešanici koruznega škroba in kuhajte, dokler se ne zgostite. Mešajte v maslu. Okusite in prilagodite začimbe.
- Sesajte nekaj omake nad mesom in zelenjavo in služite ostalim za mizo.
Nasveti
- Strožji kosi mesa so idealni za dolgotrajno in počasno kuhanje. Imajo veliko vezivnega tkiva, ki se zlomi in meso postane nenadno in sočno. Izberite rez iz stebla, kot je ročica, 7-kostna, rezilna ali pramenska oko. Druge odlične možnosti vključujejo goveji česen (brez koruza), pečen kruh ali spodnji krog.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 313 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |