Dišave Razvili so jih britanski kemiki Lea in Perrins
To je skrivnostna, aromatična rjava tekočina, ki je v večini ameriških kuhinj, ampak kaj je Worcestershire omaka?
Worcestershire omaka je fermentirana začimba, narejena iz osnove sladnega kis in aromatizirana s sardoni , melaso , tamarindom , čebulo, česnom in drugimi začimbami. Okus je sladek in sladek, z izrazitim tangom, ki ga dobi sladni kis.
Worcestershire omako se običajno uporablja za okus mesa, juhe, obara, marinade in celo pijače, kot so krvavi mari ali micheladas .
Worcestershire omako zgodovine
Worcestershire omako, kot ga poznamo danes, sta jo razvila dva kemika, John Lea in William Perrins, v Worcester England. Medtem ko so poskušali razviti kokosovo omako, ki je temeljila na kisu, sta Lea in Perrins zapustila svojo prvo serijo, ki sta se jim zdela neuspešna in jo shranila v klet. Nekaj časa kasneje so odkrili steklenice, znova okusili omako in ugotovili, da se je zaradi fermentacije okus razvil v okusno zapleteno slano omako.
Priljubljenost te fermentirane omake se je hitro razširila, do leta 1837 pa je bila omaka popolnoma komercializirana. Danes se blagovna znamka Lea & Perrins iz Worcestershire omake prodaja v več kot 75 državah po vsem svetu in več proizvajalcev je izdelalo svojo različico okusne omake.
Sorte Worcestershire omake
Zaradi ogromne priljubljenosti izvirne omake Lea in Perrins Worcestershire so razvili več sort, od katerih ima vsak svojo edinstveno sestavino in okus.
- Brez glutena Worcestershire - Večina Worcestershire omake so narejene s sladnim kisom, ki vsebuje gluten in morda ni varen za potrošnike s celiakijo. Druga možnost je, da so nekatere omake izdelane s kislinami, ki so naravno brez glutena. Hitro preverjanje oznake mora razkriti, če je vaša najljubša blagovna znamka brez glutena.
- Vegetarijanska ali Veganska Worcestershire omaka - Prvotni recept za omako Worcestershire vključuje sardone, ki niso vključeni v veganske in vegetarijanske prehrane. S priljubljenostjo diete brez živalih se je več blagovnih znamk začelo ukvarjati z omako brez črede Worcestershire. Te oznake imajo običajno "vegansko" ali "vegetarijansko" vidno na etiketi.
- Nizki natrij - Nekatere blagovne znamke, vključno z Lea & Perrins, zdaj pripravijo nizke natrijeve različice klasične omake, da sprejmejo ljudi, ki se ukvarjajo z vnosom natrija.
Kako shraniti Worcestershire omako
Pred odprtjem steklenice lahko omako Worcestershire shranite pri sobni temperaturi. Ko se steklenica odpre, mora biti Worcestershire omaka ohlajena, da se ohrani okus. Splošni rok trajanja voščilnice Worcestershire je približno dve leti, po katerem lahko začne izgubiti okus in aromo. Večina Worcestershire omake bo prišla z datumom »najboljši«, natisnjen na steklenički, kar kaže, kdaj lahko pričakujemo najboljšo okus in kakovost.
Domače recepti iz omake Worcestershire
Domači kuharji lahko izdelajo svojo Worcestershire omako, ki imajo nadzor nad sestavinami in se izogibajo dodatkom, ki jih lahko najdemo v komercialnih izdelkih. Te omake bi imele krajši rok trajanja v hladilniku ali pa jih lahko konzervirajo.
- Homemade Worcestershire omega recept : Ta recept uporablja tamarind kot v originalni Lea & Perrins.
- Emeril's brez glutena Stovetop Worcestershire omega recept : slaven kuhar Emeril Legasse ponuja to domačo različico, ki ne vključuje tamarind ali gluten.