Hruške so odlično sadje za konzerviranje, saj se skozi proces konzerviranja izboljšajo s svojo barvo, okusom in teksturo nedotaknjeno od mnogih drugih plodov. Tukaj je, kako jih lahko dosežete z najboljšimi rezultati.
Obstajata dva načina za varno hruške: metoda vročega pakiranja in metoda surovega pakiranja. Čeprav zahteva manj korakov, metoda surovega pakiranja povzroči slabši proizvod. Surovo pakirano sadje se med predelavo skrči in plava iz tekočine za konzerviranje.
Kosi, ki plavajo na vrh razbarvajo in so neuporabni, ko so kozarci odprli.
Metoda vročega pakiranja zmanjšuje verjetnost plodov in razbarvanje.
Prvi korak: Izberite sadje s skrbjo
Izberite konzervirane hruške, ki niso plodne. Najbolje je, da uporabite tiste, ki so nekoliko pomanjkljivi, čeprav niso popolnoma trdi. Preveč zrelo sadje bolj verjetno plava v kozarcih in ima tudi nižjo vsebnost kisline. To je naravno prisotna kislost hrušk, ki jim pomaga ohranjati, ne tekočina za konzerviranje.
Peel in jedi hrušk
Odrežite stebla in tanko rezino iz dna vsake hruške. Odlepite hruške z zelenjavo. Izrežite jih na polovico in uporabite rezanje noža, da rezine semena in jedra.
Chop Hruške
Pripravite veliko skodelico kisle vode (2 žlici belega kis ali limoninega soka v galonu vode).
Očiščite olupljene in zdrobljene hruške v rezine ali koščke, kar vam je ljubše.
Zelo majhne hruške , kot je Seckels, se lahko konzervirajo v celoti ali na polovicah.
Dodajte koščke ali rezine v skledo kisle vode, kot greste. Ta korak preprečuje razbarvanje.
Ko so vse hruške rezane in v kisle vode, jih odcedite v cedilu.
Na kratko kuhamo hruške v sirupu, vodi ali soku
Čeprav so hruške najpogosteje v pločevinkah v preprostem sladkornem sirupu , jih je v soku ali celo navadni vodi lahko varno.
Tekočina za konzerviranje je aromatićni element, ne pa za varnost. Če uporabljam sok , priporočam beli grozdni sok zaradi relativno nevtralne barve in okusa. Če uporabljate katerikoli drugi sok, kot je jabolko, ga boste morda želeli razredčiti 50-50 z vodo, tako da okus sokov ne bo oviral okusa hrušk.
Sipajte sirup, sok ali vodo do vrenja. Dodajte koščke ali rezine hrušk in jih simulirajte 2 minuti.
Napolnite kozarec s kozicami
Vaših konzervnih kozarčkov ni potrebno sterilizirati za hruške, ampak morajo biti čisti in razpokani ali brez čipov. Prav tako morajo biti vroče - jih napolnite z zelo vročo vodo in jih izpraznite tik pred polnjenjem s sadjem.
Uporabite žlebasto žlico, da prenesete hruške iz tekočine, v katero ste vdreli. Napolnite kozarec s sadjem, tako da med vrhnjem hruškami in platišči kozarcev ostane 3/4-palčni prostor za glavo. Sadje pakirajte v precej tesno, ne da bi ga razbil (to je še ena konica, ki pomaga zmanjšati plodove plodov).
Vročo tekočino obrišite, da so hruške v plodu kuhale, pri čemer je v vsaki posodi 1/2-palčni prostor za glavo. Obrobe kozarcev obrišite s čistim, vlažnim papirjem ali brisačo za krpo (vsaka hrana na kozarcu lahko prepreči dobro tesnjenje).
Varne konzervne pokrove.
Obdelajte kozarce
Postopek v vreli vodni kopeli , 20 minut za kozarce za pito, 25 minut za kvarte. Opomba: če je potrebno, prilagodite čas konzerviranja nadmorske višine .