Svinjina in jabolka sta klasična francoska kombinacija, številne jedi z mešanico prihajajo iz območja Normandije v Franciji, kjer jabolka zelo dobro deluje pri kuhanju.
Ta slanica, malo sladka in zelo polnjena, ta svinjska medaljona s karamelizirano čebulo in jabolka ima zelo poseben zvitek - je prijazna do diete in okusna. Ta lahka jed je ne oživi z maščobo in težo kremo, ampak z liberalnimi odmerki zdrave začimbe in vlakno bogato čebulo in jabolka.
Da bi dosegli popoln učinek, kako je to okusno, uporabite zunanjo gojeno svinjino, kjer je to mogoče. Meso ima veliko več okusa kot intenzivno vzrejeno in bo bolj razkošno, če se skuhamo z zelo malo krčenja in prašiči so srečnejši.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- svinjska žlica , obrezana maščoba (na prostem se goji, kadar je to mogoče)
- 2 žlici jabolčnega kis
- 3/4 čajne žličke žgane žajbe (nadomestek suhim timijanom ali rožmarinom)
- 1/2 žlička soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
- 1 žlica masla
- 1 žlico lahkega oljčnega olja
- 1 velika čebula, narežemo na srednje trakove
- 2 jabolka, olupljena, zdrobljena, razrezana na klin
- Nežni ščepec zemeljskih nageljnov
Kako narediti
Svinjsko narezano na štiri medaljone. Svinjske medaljone postavite v majhno stekleno posodo in prelijte jabolčni kis s mesom.
Pustite, da svinjina marinira v kisu 10 minut, obrača meso čez polovico časa za mariniranje.
Svinjina na obeh straneh se posuši s kuhinjskim papirjem in vsa površina potresemo z žajbljem, soljo in črnim poprom. Segrejemo maslo in olje skupaj v velikem ponevu, ki je postavljen na visoko toploto.
Dodajte medaljone na posodo in jih pustite kuhati, ne da bi jih premaknili 4 minute. Previdno jih obrnite in jim dovolite kuhati, ne da bi jih premaknili, še dodatnih 4 minut.
Preverite svinjske medaljone za dojenost in nadaljujte kuhanje še 1 do 2 minut, če so v središču preveč roza. Kuhane svinjske medaljone odstranite na ploščo in jih ohlapno ohladite s folijo, da jih ohladite.
Dodajte čebulo na skledo in zmanjšajte toploto do srednje velikosti. Čebulo pogoltnite 5 minut, dokler se ne začnejo rjavkasti.
Dodajte jabolka in nageljnove žličke na ponev in nadaljujte kuhanje mešanice, občasno premešajte še dodatnih 5 minut, dokler jabolka ne preidejo, vendar se ne razgrajujejo.
Čebulo in jabolka razporedite na posluževalnih ploščah, po potrebi porežite svinjsko ali služite celoti. Namestite svinjsko meso nad karamelizirano čebulo in jabolka in takoj služite.
Ta svinjska medaljona in karamelizirana receptura čebule in jabolk se ne zadržujeta in jih je treba takoj servirati za optimalen okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 326 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 102 mg |
| Natrij | 73 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 33 g |