Rdeča vinska omaka je preprosto zmanjšanje in odlična omaka za jagnjetino, zrezke ali praženo govedino ali raco. Če pečemo omako po pečenju govejega ali jagnjetina ali sirimo zrezek, uporabite isti posod za omako.
Uporabite dobro kakovostno rdeče vino, za katero uživate, za to omako. Cenovno ugodno ali slabo kakovostno vino lahko pripelje precej grenko omako. Uporabite to omako z žara ali pečen zrezek ali praženo svinjino ali govedino.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlice masla (razdeljeno)
- 2 žlici šalotke (drobno sesekljane)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/2 čajna žlička origana
- 3 žlici paradižnikove paste
- 2 skodelice suhega rdečega vina
- 1 dash sol (kosher, po okusu)
- 1 pomivalni poper (po okusu)
Kako narediti
- V ponvi ali posodi, v kateri je bilo meso zrezano, stopite 1 žlico masla. Preostalih 3 žlice masla položite v hladilnik, dokler jih ne potrebujete. Zaščitite šalotke do razpisa, približno 4 do 5 minut. Česen dodajte še približno 1 minuto dlje. Dodajte paste origana in paradižnika. Kuhajte in mešajte 1 minuto.
- Dodajte vino in ga zavrite. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in simulirajte, občasno premešajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico in zgostite, približno 8 do 10 minut.
- Postavite fino mrežno sito čez skledo in napolnite omako. Zavrzite trdne snovi.
- Vrhnite omako na ponev na nizko vročino. Preostale 3 žlice hladnega masla izrežite na majhne koščke. V nekaj minutah razjedajte maslo v omako.
- Okus in sezono s soljo in poprom po potrebi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 47 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |