Babka je sladek poljski kruh, podoben italijanskemu panetonu, ki ga lahko naredimo z rozinami, prepojenimi z rumom, z ledom ali levo. Velikonočni najljubši.
Tradicionalna babka je narejena s šarmantnim številom jajčnih rumenjakov. Ta recept je lažji pri obremenitvi holesterola, ne zahteva gnetenja in traja samo en vzpon.
Babka, ki dobesedno pomeni "babico" na poljščini, je verjetno dobila ime, ker njena oblika spominja na široka, vrtela krila stare ženske. Tukaj je več vzhodnoevropskih receptov babke in receptov velikonočnega kruha po vzhodni Evropi .
Kaj boste potrebovali
- Za torto:
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 1/4 skodelice tople vode (brez toplote od 110 F)
- 6 unč masla
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1 skodelica
- olupljeno mleko
- 1 žlička vanilije
- 3 velika pretepljena jajca v sobi
- 4 1/4 skodelice vsestranske moke
- Neobvezno: 2 žlici limone
- luska
- 1/2 do 1 skodelice ali temne rozine
- Neobvezno: sladkor slaščičarjev
- Za izbirno sesanje:
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlico vrele vode
Kako narediti
- V majhni posodi raztopite kvas v topli vodi in pustite v prahi.
- Maslo, sladkor in sol namestite v veliko mešalno posodo ali stojalo in prelijte olupljeno mleko. S pritiskom na lopatico zmešajte, dokler se maslo ne stopi in mleko ohladi na 110 F ali manj. Mešajte v vaniliji in jajcih. Dodajte kvas in zmešajte, dokler ne boste dobro kombinirali.
- Dodajte moko, limonino lupino (če jo uporabljate) in rozine ter temeljito premešajte. Testo bo vsebovalo gosto konzervacijo.
- Ogrevalna pečica do 350 F. Slabo pokrijte 10-palčno babkino posodo, kugelhopfovo posodo, turško posodo (turbansko posodo), posodo Bundt ali cevko s pršenjem za kuhanje. Nalijte testo v pripravljeno posodo in ga rahlo pokrijte s prevleko iz mastne plastike. Pustimo, da se vzpnemo na toplem mestu, dokler se ne podvoji v razsutem stanju ali dokler testo ne doseže vrh posode, vendar ne višje.
- Pečemo približno 40 do 45 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen blizu sredine, ne pride v poštev, ali dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 190 F.
- Hladite na žični stojalo in prašek s sladkorjem sladkorja, preden se oskrbite ali, ko je torta ohlajen, posipajte z neobveznim zamrzovanjem, ki ga naredite s čiščenjem sladkorja s slaščičarjem, limoninim sokom in vrelo vodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 286 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrij | 159 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |