Pecilni prašek je ena od sestavin, ki ima nadležno navado, da se ne nahaja v omari, ko jo potrebujete.
Rjavi sladkor je še en primer. Toda za razliko od rjavega sladkorja , ki ga lahko zlahka ločite od granuliranega belega sladkorja, sploh ni jasno, kako se pecilni prašek razlikuje od pecilne sode. To lahko naredi skušnjavo nadomestiti soda za pecivo v receptu, ki zahteva pecilni prašek.
Ali obratno. Kakorkoli, velika napaka.
Kaj so pecilni prašek in pecilni sok?
Soda bikarbona in prašek za peko so sredstva za izpiranje, ki vašo pecivo dvignejo. Soda bikarbona je alkalna, zato jo aktiviramo tako, da jo kombiniramo s kislino, kot je kis - ali, bolj pogosto pri peki, pinjenku. Ko se to zgodi, proizvede plin iz CO2, ki daje vašim kolačom dvigalo.
Pecilni prašek deluje podobno, saj je pecilni prah preprosto pecilni soda in neka vrsta kisline. Mešanica, dokler se prašek ne posuši, ostanejo dve sestavini ločeni. Ko dodate tekočino, se kislina in alkalijske sestavine združita, proizvedejo CO2 in odhajate na dirke.
Različne blagovne znamke praška za pecenje uporabljajo različne formule in vse ne uporabljajo iste spojine kot kislinska komponenta. Toda ena izmed najpogosteje uporabljenih kislin je kremna krema. Kar se zgodi, da je sestavina, ki jo lahko kupite v predelu začimb ali pekov v skoraj vseh trgovinah.
In to pomeni, dokler imate pecilni sok in kremo kozarec, lahko naredite svoj pecilni prašek v samo nekaj sekundah.
Na žalost, če nimate pecilne sode ali kremne kamenice, boste morali iti v trgovino. Medtem ko ste tam, ste morda dobro pobrali vse tri predmete. Prepričajte se, da jih boste zamenjali vsakih šest mesecev, ali pa bodo izgubili svojo moč.
Ampak karkoli naredite, ne poskušajte nadomestiti sode za peko za pecilni prašek. To ne bo delovalo. Tukaj je članek, ki razpravlja o razliki med pecilni sokovi in praškom za peko .
Da se pripravi 1 žlica pecilnega peciva:
- Ukrep 1 čajna žlička pecilni soda in 2 čajni žlički smetane v kozarec v skledo.
- Zmešajte, dokler ne temeljito združite in uporabite takoj.
Če potrebujete več, lahko dvakrat dodate recept. Če ga morate iz kakršnega koli razloga shraniti, dodajte čajno žličko koruznega škroba (tako da se ne nabira) in jo shranite v nepredušno posodo.
Pomembno opozorilo:
Ena stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da takrat, ko naredite svoj pecilni prašek, bo samo enkrat. Kaj to pomeni? Večina komercialnih praškov za peko dvakrat deluje, ker sproščajo nekaj plina, takoj ko pridejo mokre sestavine in suhe snovi, nato pa toplota pečice ali greznice sproži sprostitev še več. To je razlog, zakaj lahko (in naj) pustite testo palačin počivati 20 minut, da bi kepe lahko razpadle.
Pri domačem prašku za peko pa je pri mešanju sestavin samo en izpust plina, ne pa med kuhanjem. To pomeni, da nimaš razkošja, da si pustiš, da tečeš.
Namesto tega, ko ste ga mešali, ga morate takoj pripeljati v pečico.
Zato je domači pecilni prašek najboljši za hitra peciva in muffin in podobno, namesto palačinke ali vaflje. Še vedno boste delali za palačinke in vaflje, vendar imate manj možnosti, ko gre za dajanje testa med kuhanjem.