Ozadje in sorte Tortillas
Tortilla de Patatas je verjetno ena od najbolj znanih in univerzalno všeč španskih jedi. To je preprosto narezan krompir in sesekljana čebula, ožemljena v oljčnem olju, nato pomešana s pretešenim jajcem in kuhana, da tvori trdno omleto (podobno kot Italijani imenujejo frittata). Po knjigi Culinaria Spain je tortilla de patatas vsaj od konca 1500. let, ko je bil omenjen v notebooku, ki pripada glavnemu kuharju kraljev Philip III in Philip IV iz Španije.
Zdaj je preprosto znana kot tortilla Espanola ali španska omlet.
Čeprav je tortilla Espanola jedo v Španiji povsod kot tapa , in kot glavni tečaj španskih večernih miz, obstaja veliko različnih vrst tortilja, ki jih jesti na vse vrste načinov. Na primer, v eni španski regiji se več celih tortil različnih sort raztegne drug na drugega, nato pa paradižnikova omaka prelijejo na vrh, preden se postrežejo, medtem ko je v drugi regiji tortilja zmešana z majonezo.
Tortile so prišle daleč od osnovnih jajčec, krompirja in čebule, ki je bila glavna sestavina španske prehrane . Tipična španska družina morda ni mogla privoščiti, da meso daje na mizo zelo pogosto. Danes je skoraj vse mogoče mešati v tortiljo. Ko obiščete zastarelo mesonsko ali tapasovo vrstico, lahko na steni prikažete velik meni, v katerem so navedene sorte, pripravljene v ustanovi, vključno z naslednjimi:
- Bacalao - solna trska
- Pimientos - paprika
- Atun - tuna
- Gambas - kozica
- Chorizo - chorizo klobase
- Jamon - šunka
- Gambas y setas - kozice in gobe
- Setas ali champiñones - gobe
- Espárragos trigueros - divji špargljev
- Angule - otroške jegulje
Regionalne sorte Tortilla
Obstajajo tudi regionalni slogi tortilja. Včasih imajo tortilje mešanico riža ali ostankov ali bacalao (posušena solna trska), kot v skupnosti Valencia.
Medtem ko so v Andaluciji lahko v mešanico vključeni jagnjetinski možgani in jagnjetina ali bik testice.
Tortilla sendviči
Tortilje so zelo prenosljiva hrana. Odrezane v velike klinice, jih lahko položite na kos kruha in jedo med vožnjo. Drug pogost način jesti tortilije je, da ga postavite v sendvič bokadillo ali baguette. Preprosto cut na dolžino baguette, rezino na pol dolžina in vstavite kos tortilja . Če potujete z vlakom ali avtobusom, boste verjetno videli nekaj bokadilov s toriljo de chorizo, ki ste jih med vožnjo potegnili iz potovalnih torb ali torbic.
Tortilje vzemite prakso
Tortilje so poceni jed in so razmeroma enostavne za izdelavo, kar je dobro, ker je obračanje ali flipping tortilja Espanola vzel nekaj prakse. Preverjanje, ali je tortilja opravljena, prav tako traja nekaj poskusov. Torej, ne obupajte, če prvič ne izkusite popolne tortilje. Tudi če tortilja ni videti popolna, bo še vedno okusna!