To je odličen zrezek za posebne priložnosti, zlasti romantične. Ti fileti so na žaru do popolnosti, nato pa se prelivajo s preprostim, a okusnim maslacem iz maslacev iz perjem in timijana.
Kaj boste potrebovali
- 2 filet mignon (približno 1 1/2 do 1 3/4 palcev debel)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml morske soli
- 1/4 čajne žličke / 1. 25 ml črnega popra
- 1 žlica / 15 ml visokega olja za dima
- Za sestavljeno maslo:
- 1 palico mehkega masla (sobna temperatura, brez topila)
- 1 žlica / 15 ml svežih lističev timijan (sesekljan)
- 2 čajna žlička / 10 ml grobe mletega črnega popra
- 1 česen česna
Kako narediti
Za mešano maslo: Postavite česnovo klobučo v majhno mikrovalovno posodo z 1 žlico / 15 ml vode. Mikrovalovna pečica na visoki vročini 30 sekund. Odstranite iz mikrovalovne pečice in pustite česen počitek 1-2 minute. Medtem združite maslo z timijanskimi listi in črnim poprom. Mince česen in dodajte v mešanico masla. Zložite na plastično folijo. Previdno zvite plastično folijo, ki ustvarja cilindrično obliko. Zamašite konce plastike in zložite pod telo zatesnjenega masla.
Pred uporabo ga postavite v hladilnik najmanj 2 uri. Mešanica masla traja 5 dni, če je shranjena v hladilniku.
Predgretje žar za visoko toploto. Sezone obeh stranic fileta mignona s soljo in črnim poprom. Položite na oljne rešetke in kuhajte 5 minut na stran, odvisno od debeline reza in prednostne donosti. Po kuhanju poželite odstraniti zrezke od žara in počakajte nekaj minut. Na vrh z 1 cm debelimi rezinami zloženega masla in služite z najljubšimi stranmi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1172 |
| Skupna maščoba | 108 g |
| Nasičena maščoba | 64 g |
| Nenasičena maščoba | 33 g |
| Holesterol | 332 mg |
| Natrij | 656 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 30 g |