Sole Dore je morsko jed, ki je poimenovana po vasi v Sheffieldu v Angliji, in je čudovit način uživati v nežnem okusu podplata. Ta riba je dobra izbira za hitro večerjo, saj so fileti tanki in luskavci in ne kuhajo več kot nekaj minut.
Edino je mogoče nadomestiti z drugimi, podobnimi vrstami rib, kot so iverke in še težje ribe, kot so skupina, vahnja ali morska plošča, odvisno od razpoložljivosti na vašem območju. Morda boste želeli ustrezno prilagoditi čas kuhanja; čim manj ribah, tem več časa je za kuhanje.
Podgana je na žlahtnem maslu po lahkem testu jajc in končal z lahkim limonskim omako .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogramov edini fileti
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 2 skodelice moke
- 4 jajca
- 4 žlici masla
- 1 žlica kapre
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 2 žlica peteršilja (sveža, narezana)
- 1 žlica hladnega masla
- 4 limone klini
- Okrasimo: peteršilj
Kako narediti
Enotne filete sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Filete na obeh straneh pokažite s soljo in svežim mletim poprom po okusu.
Pobijte jajca in pustite na stran. Mlato položite v ločeno, plitvo posodo ali skledo in jo položite ob skledo z utrjenimi jajci. Ploščati ribe filete, eno za drugo, v moko, da obložite obe strani, in nato prenesejo v posodo jajc. Obrnite edine filete v jajcu, da obložite obe strani in pustite v jajcu.
Pazite, da ravnate s fileti, saj se bodo zlahka razlikovali, če bodo postali preveč moteči.
Ko so vsi edini fileti floured in prenesejo v posodo jajc, jih postavite v hladilnik, dokler ni potrebno. V veliki ponvi, ki ne vsebuje palic, maslo stopite po srednjem mediju, da lahka vročina, dokler se ne začne rahlo zvijati. Dvignite edine filete iz mešanice jajc, s čimer se dopusti, da se presežek izsuši, in sušite 2-3 minute na stran do zlate rjave barve. Po potrebi kuhajte v serijah in toplo v zelo nizki pečici.
Ko so vsi edini fileti kuhani, izklopite toploto in dodajte kapre, limonin sok , peteršilj in hladno maslo na ponev. To bo tvoja limonska omaka. Sestavine brusite hitro, dokler se maslo ne topi. Okusite sol in poper ter prilagodite. Podložite na štiri toplo ploščo in žlico čez omako iz limone. Postrezite s limonini klini in okrasite s peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 617 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 389 mg |
| Natrij | 666 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 58 g |