Drugje smo se pogovarjali o žaru zrezek (kot tudi najboljše načine za kuhanje zrezka v zaprtih prostorih ). Določili smo tudi najboljši zrezek in pravi način, da ga skuhamo . Ampak, če želite ohraniti vaše možnosti odprto, tukaj je seznam 10 najboljših zrezkov na grill.
V glavnem bodo najboljši zrezki na žaru izvirali iz govejega mesa, imenovanega kratki ledvic . Ampak smo vključili standouts iz nekaterih drugih kosov govejega mesa , tako da bodite pozorni!
In karkoli naredite, poskrbite, da ne boste naredili katerega od teh 7 pogostih zrezkov .
01 od 10
Ribeye zrezkiRibji steak je morda najboljši od vseh zrezkov, ki ponuja kombinacijo razkošne občutljivosti in velikega, okusnega okusa. Ne glede na to, ali se odločite za verzijo brez kosti ali kosti, je zrezek ribe idealen kandidat za žar. Včasih boste slišali, da se imenuje ribeye, drugič pa rebra zrezek, toda za vse praktične namene sta dva izraza sopomenka. Tukaj je več o zrezku ribeja .
02 od 10
Strip SteaksObičajno se imenuje New York trak, Kansas City trak, pas trak ali vrh zrna zrezek, trak zrezek je vsak bit tako veličasten kot ribeye. Toliko, da je nemogoče reči, da je eden boljši od drugega. Pomislite na njih kot # 1 in # 1A. Stekni zrezki bi lahko okrepili bolj intenzivno okus govejega mesa kot ribeja, morda na račun nežnosti, vendar je toliko spremenljivk, vključno z razvrščanjem, staranjem in marmoriranjem , kar je nemogoče povedati. Kostna različica, čeprav je manj pogosta, se včasih imenuje klubski zrezek.
03 od 10
Tenderloin SteaksGoveja žlička je najnežnejši kos govejega mesa. Ta dolga, svinčasta mišica se nahaja globoko znotraj govejega kraka, kjer se izogne večini težkega dviganja, ki lahko otežuje zrezek. Negativna stran? To ni posebej aromatično. Kosi s koničastega dela svinčnika so tam, kjer dobimo filet mignon (pazite na mesarje, ki pokličejo sveženj zrezkov filetov mignon). Manjša vsebnost maščobe lahko postane suha. Najboljši stavek je, da uživate v razvajanju kot del zrezka Porterhouse ...
04 od 10
Porterhouse SteaksTu se začne zabava. Steklica Porterhouse je prerez govejega kraka, ki se vzame s hrbtnega konca, kjer se bo pojavil prerez hrbtenice, z delom ribjih mišic na eni strani in rezino gobice na druga stran. To vas bo stalo na roko in nogo v steakhouse, vendar jih lahko žarite na domu za del stroškov.
05 od 10
T-Bone SteaksT-kostni zrezki so zelo podobni zrezki Porterhouse, le da so na rahlemu ledvenemu prerezu rahlo naprej in tako imajo manj ali morda nobenega, ki mu je priložena mišica. Nasprotno, ker pridejo daleč stran od trna, je ribja mišica v T-kosti nekoliko bolj nežna kot v Porterhouse.
06 od 10
Skirt SteakNaša prva izbira, ki prihaja od nekje drugačne od kratkega ledja, je zrezek z vrha prišel od goveje plošče, primarnega reza, zlasti iz notranjosti prsnega koša in trebušne votline, kjer pomaga žival dihati. Debelozrnat in vezan z žvečilnim vezivnim tkivom , je zrezek iz krila kljub temu izjemno okusen, in če ga zelo hitro kuhate na zelo vročem žaru (tudi neposredno na premogih), bo naredila čudovito večerjo. Prepričajte se, da ste ga rezili na žito .
07 od 10
Vrh Sirloin SteaksTopovi zrezkov za večino ljudi predstavljajo kompromis med stroški na eni strani, okusom in nežnostjo na drugi strani. Prevlečeni iz govejega mesa , ki se razteza od spodnjega dela hrbtnega kostnega kostnega peclja, je najpomembnejši zrezek, ki je bolj podoben njegovi kolegi v kratkem hrbtu, vendar je še vedno dovolj majhen za žar. Biti bo suha in ostrejša, zato bodite posebno pozorni, da se izognete prekomerni količini.
08 od 10
Stekleni biftekStekleni biftek prihaja iz primarnega reza govejega krsta ali trebuha in podobno kot zrezek krila, je tako aromatičen in trden, s maščobnimi svežnjami mišičnih vlaken, ki tvorijo svojo debelo zrnato strukturo. Kot pri stiku s krilo, je treba kruh z bokom hitro žariti na zelo visoki temperaturi in narezan proti žitu. Dobra marinada bo dodala okus ( mariniranje ne razkuži mesa ).
09 od 10
Chuck Eye SteaksVčasih imenovana "ribiča revnega človeka", je šunka z očesom zelo prvi ali morda najprej dve zrezki, ki so razrezani iz primarnega reza govejega črevesja , tik tam, kjer se pridruži prvemu rebru. Ker je natančna lokacija delitve poljubna, je prvi zrezek z očesom v bistvu ribeye. Ampak, ker je prišla iz glave, ne pa rebra, ne morejo reči, da je ribeye, kar pomeni, da ne morejo zaračunati toliko za to. Morda bi to morali imenovati "pametno osebo".
10 od 10
Ploski železovi zrezkiStekleni železovi zrezki so eden od novih zrezkov, ki se pojavijo pri prizadevanjih industrije govejega mesa, da na novo in kreativno načini dekonstruira goveje trup, in pri tem eden najuspešnejših. Prevlečen iz govejega čreva prvotnega, je zrezek iz ravnega železa v bistvu zgornji rezil, ki je rezan po dolžini in ne navzkrižno, s čimer se izognemo debeljemu ščetinku, ki ga prečka. Kuhajte ga hitro do srednje redke in uživajte.