Odlična "tapa" s severa Španije, Pimientos Rellenos de Bacalao je zelo priljubljena. Sladka in okusna pražena pikantna paprika se polni z mešanico solne trske, belega vina, čebule in česna, nato pa potaplja v jajce in moko, rahlo ocvrto in prekrito v paradižnikovi omaki. Za pripravo te "tape" je vredno uro, ki jo potrebuje!
Kaj boste potrebovali
- Za Stuffing & Peppers:
- 1 kilogram solne trske
- 1 krompir
- 1 1/2 čebule
- 3 stroka česna
- 1-2 žlici svežega peteršilja (sesekljanega)
- 6 unč belega vina
- 1/2 lovorjev list
- 1/2 čajna žlička muškatnega muškatnega oreščka
- 4 unci deviškega oljčnega olja
- 15-20 piquillo paprika
- 2 jajca, pretepena
- 1/2 skodelice moke (za prevleke paprike)
- Za omako:
- 12 unč konzerviranih paradižnikov (zdrobljen)
- 1/4 skodelice čebule (drobno sesekljane)
- 1 česen česna (sesekljan)
- 1/2 žličke sladke paprike (pimenton)
- Sol po okusu
Kako narediti
- Izperite solni trsk v hladni vodi, da odstranite morebitno soljeno sol od zunaj.
- Izrežite trsko na majhne koščke - približno 1 do 1,5 palcev.
- Ribe postavite v stekleno posodo in pokrijte z vodo.
- Položite v hladilniku in namakajte najmanj 24 ur, tako da se voda 2-3 krat zamenja.
- Izlijemo vodo in položimo ribe v cedilo, speremo koščke rib pod pipa.
- Pustite, da se odteče 5 minut, nato posušite s papirnato brisačo in postavite na ploščo.
- Pelite in drobno odrežite čebulo. Ogrejemo veliko, težko dno ponve in dodamo nekaj žlic oljčnega olja. Ko je vroč, dodajte čebulo in svežo, dokler ni prosojno.
- Dodajte ribe za riž in kuhajte, pogosto mešate. Ribe bodo med namakanjem absorbirale vodo in jo spustile v posodo. Kuhajte ribe približno 15 minut.
- Vzemite peč s pečice in uporabite vilice, da zlomite ribe v majhne kosmiče. Odstranite kosti.
- Krompir kurjemo s kožo, dokler ne kuhamo. Run pod hladno vodo, in ko je dovolj kul, da se dotakne, lupi. Izrežite krompir v koščke in razbil z vilicami.
- Dodajte vino, sesekljan česen, krompir, lovorjev list, mleto peteršilj in muškatni orešček. Mešamo in kuhamo na srednji ravnini, dokler se vino ne zmanjša in mešanica ni vodna.
- Odstranite s pečice in pustite, da se ohladi približno 5-10 minut. Odstranite lovorjev list.
- Medtem ko mešanica rib ohladi, pripravite paradižnikovo omako.
- V srednji ponvi, suté čebulo v nekaj čajnih žličkov oljčnega olja. Ko je čebula prosojna, dodajte sesekljan česen in še 2-3 minute zadržite, pazite, da ne boste spali česna. Potresemo s papriko in dodamo zdrobljene paradižnike.
- Kuhajte na nizko do srednje nizko približno 10 minut in nato odstranite s pečice.
- Previdno zmešajte zmes trske v piquillo paprikah in nastavite na ploščici. Paprika se lahko zlahka trgne, zato jih nežno napolnite z majhno žlico.
- Pijte približno 1-palčno oljčno olje v veliko ponev za cvrtje in začnite segrevati na sredino.
- Beat jajca v majhni posodi za potapljanje. Razširite moko na krožnik ali v skledo.
- Ko je olje dovolj vroče, posamično, potopite papriko v pretežno jajce, nato pokrijte z moko in pržite do zlate, obračajte se enkrat.
- Odstranite in izpraznite papirnato brisačo.
- Razporedi papriko na krožnik in z njimi žlico paradižnikove omake.
- Če obstaja dodatna paradižnikova omaka, služite na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 695 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 168 mg |
| Natrij | 405 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 37 g |