Ta pikantna nemška pita za čebulo ali Zwiebelkuchen spoznala Hefeteiga je polnjena s čudovito karamelizirano čebulo in je čudovita jesen ali mraz.
Glavna sestavina polnjenja je čebula, kot je navedeno, kot tudi predlagani neobvezni dodatki kumine in / ali slanine. Ta pita se razlikuje od quiche, ker se peče v testu kvasa, kot je pica.
To testo in kombinacija čebule je še posebej aromatična, saj se pusto testo postane hrustljavo v peči in ne preplavi prelivov.
Ta hrustljavi, aromatični recept bo kmalu postal družinski favorit.
Uredil Lora Wiley-Lennartz
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice moke
- 1 1/2 čajna žlička
- kvas (aktivno suho)
- 1 žlička soli
- 1 5/8 skodelice vode (mlak)
- 2,2 kg / 1 kilogram čebule (rumena ali približno 4-5 čebule)
- 3 žlice oljne repice
- 1 žlica masla (nesoljeno)
- 1 ščepec sladkor (bel granuliran)
- 3/4 skodelice smetane (težka, ali uporabite polovico težke kreme in polovico
- crème frâiche ali kisla smetana)
- 1/2 žlička soli
- 1 jajce
- 1 jajčni rumenjak
- Sveže oreščen muškatni orešček in / ali poper po okusu
- Neobvezno: 1/2 - 1 čajna žlička
- semena kumine
- Neobvezno: 1 žlica kuhanega in razkosana slanina
Kako narediti
- Začni z izdelavo testa. Raje mešanje trenutnega kvasa in soli v moko, nato dodamo toplo vodo in mešamo, dokler se gladko testo ne oblikuje, ampak postanete tako, kot vam je najbolj všeč.
Nemci pogosto začnejo s kvasom kvasovke v depresijo v moki, dodajajo tekočino in rahlo mešajo, posipajo z moko in tako kvasijo na kvas.
Kvas lahko preverite tudi ločeno tako, da se v mlačni vodi raztopi s ščepcem sladkorja. Za oblikovanje mehurčkov traja 10-20 minut.
- Ko je testo gladko in elastično, ga oblikujte v kroglo, oljnite površino in pustite, da se dvigne v skledo, prekrito s čisto posodo na toplem mestu, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
- Medtem ko se testo dvigne, napolnite čebulo. Če želite, čebulo navpično ali na manjših kosih.
- Segrejte dve žlici olja in žlico nesaljenega masla v velikem posodu, dodajte čebulo in žarek na srednji vročini, pri čemer dodajte olje, kot je potrebno za pokrivanje vseh čebul. Sperite sladkor nad vrhom. Kuhajte približno 20 minut ali tako. Odstranite s toplote, ko je čebula porjavela in karamelizirana.
Opomba: Lahko začnete tudi s 4 rezinami slanine, kocke in rjave. Odstranite slanino in dodajte čebulo na slanino maščobo. Ne dodajte toliko soli v končno posodo.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Zmešajte kreme, sol in jajca, da oblikujete kremo. Če želite, lahko dodate sveže mošusni oreščki ali poper v mešanico.
- Pustite testo v 11-palčno maslo ali na maslo 11 x 13-palčna pekač, ki je prepričana, da tvori visoke stranice.
- Porazdelite čebulo čez testo. Potresemo s kumino in kuhano slanino. Nalijte kremo čez vrh in nagnite, da enakomerno porazdelite.
- Položite v pečici in pecite 40 minut ali dokler ne nastavite kreme in testo kvasovkamo.
- Odstranite iz pečice in ogrejte.
(Vzemite si idejo iz priljubljene verige pizze in dokončajte debelo skorjo z maslom in medom po jedi polnila.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrij | 161 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |