Nobenega dvoma ni v tem, da je tortilja española ali španski omelj najpogosteje v Španiji. V državi, ki je napolnjena z regionalno hrano, jo lahko nekateri imenujejo nacionalna jed. V Španiji se običajno imenujejo tortilla de patata ali omlet krompirja. Bari in kavarne po vsej državi služijo kot tapa ali predjed, vendar je pogosto služil kot lahka večerja v španskih domovih. Ker je enostaven za prevoz, Španci naredijo bokadilose ali sendviče, tako da postavijo kos med dvema kosoma bagete. Drugi uživajo debelo rezino okrog poldneva za prigrizek sredi jutra, služi pa se s paro skodelico kavarne con leche .
Ta tortilla espanola ali tortilla de patata naredi 8-10 obrokov kot predjed ali 6 obrokov kot glavni tečaj.
Kaj boste potrebovali
- 6 do 7 srednjega krompirja (olupljen)
- 1 rumena čebula (cela)
- 5 do 6 velikih jajc (bolje jajca, bolje je tortilja)
- 2 do 3 skodelice oljčnega olja (za ponev)
- 1/2 žlica soli (ali po okusu)
Kako narediti
- Olupljeni krompir izrežite na pol dolžina. Nato s ploščato stranjo na površini reza rezite krompir na kose približno 1/8 "debelo. Če ste jih rezili debele, ne skrbite - preprosto bo trajalo malo dlje, da bi kuhali.
- Odlepite in sesajte čebulo na 1/4 "kosov. Krompir in čebulo položite v skledo in jih zmešajte.
- V veliki, težki, neplodni ponvi ogrejte oljčno olje na srednji visoki vročini. Pazite, da se krompir in čebulo zmešata v ponev, enakomerno porazdelite po površini. Olje naj skoraj pokrije krompir. Morda boste morali rahlo zmanjšati toploto, zato krompir ne gorijo. Želite, da se počasi spržijo, ne postanejo ostri kot krompirček, ampak rahlo nežni in kremasti. Pomembno je, da uporabite dobro oljčno olje, saj bo krompir absorbiral precej olja.
- Zmes pustite v posodi, dokler krompir ne kuhamo. Če lahko košček krompirja z lopatico zlahka prekinete, se vaš krompir naredi. Odstranite iz ponve z žlebasto žlico ali lopatico, ki omogoča, da se olje odteče in pusti, da se ohladi.
- Cepite jajca v veliko posodo za mešanje in z roko udarite z žvečenjem ali vilicami. Nalijte mešanico ohlajenega krompirja. Zmešajte skupaj z veliko žlico. Naj sedi približno pet minut.
- Pijte 1 do 2 žlici oljčnega olja v majhno, neplodno ponev (približno 9-10 "v premeru) in toploto na srednji vročini. Bodite previdni, da ne boste prevroče, ker bo olje zgorelo - ali pa bo tortilja ! Ko je vroče, še enkrat mešajte krompirjevo zmes in "nalijte" v ponev in enakomerno razporedite. Pustite jajce kuhati po robovih. Potem lahko previdno dvignete eno stran omele, da preverite, ali je jajce rahlo "rjav". Notranjost mešanice ne bi smela biti popolnoma kuhana in jajce je še vedno umazano.
- Ko je mešanica obarvana na dnu, ste pripravljeni, da jo obrnete, da pripravite drugo stran. Odpovejte ponev v umivalnik. Postavite veliko večerjo ploščo (12 ") na glavo navzdol nad ponvi. Eno roko na ročaj za pečenje in drugo na vrhu plošče, da jo drži gladko, hitro zavrtite ponev in omlet "pade" na ploščo. Ponovno namestite ponev na območje in postavite dovolj olja, da pokrijete dno in stranice tanka. Naj bo posoda topla 30 sekund. Zdaj potisnite omlet v ponev. Uporabite lopatico za oblikovanje strani omete. Omlet pustite kuhati 3 do 4 minute. Izklopite vročino in pustite, da se tortilja sedi v ponvi za 2 minuti.
- Omlet potisnite na ploščo, ki jo postrežejo. Če jemljete kot glavno jed, jo odrežite na 6 do 8 kosov, kot je pita. Postrežite rezan francoski kruh na strani.
- Če služite kot predjed, narežite koščko na koščke približno 1/2 "debelo. Cutelirajte tortiljo na 1,5" kvadratke in postavite kos na vsako rezino kruha.
To je preprosto okusno vroči s sofrito , ocvrto paradižnikovo omako, ki je narejena po vsej Španiji. Paradižnik, čebula, česen, zelena paprika in oljčno olje sta v peči. Prav tako je odlična pri praženih rdečih paprikah .
Nasveti za kuhanje
- Če še niste pripravili španskega omleta, se naučite, kako z našim ilustriranim postopkom vadbe .
- Ni potrebno rezati papirja krompirja, ki je tanek, in najbolje je, da ne uporabljate živilskega procesorja, ker je večina rezanje krompirja preveč tanko, nato pa se držijo skupaj.
- Kako veste, kdaj je olje dovolj vroče za krompir in čebulo? V olje spustite košček krompirja ali košček kruha. To bi moralo siskati.
- Ne pozabite gledati vročine med cvrtjem. Če je olje preveč vroče, se krompir hitro obrne na zunanji strani, vendar bo na notranji strani surovo.
- Po kroženju krompirja za nekaj minut položite krompir in čebulo in pustite, da se olje izprazni. Če to naredite, postavite ploščico pod oljčno olje in jo lahko znova uporabite.
Variacije
Sledi nekaj najbolj priljubljenih različic klasične t ortilla Española .
- Zeleni poper - Dodajte 1 zeleni ali rdeči papriki (sesekljan) na krompir in čebulo ter popržite.
- Chorizo Klobase - narežite špansko klobaso in dodajte krompirju in čebulo po cvrtju. Ali pa preprosto rezite španski chorizo in združite s pretepenimi jajci v ponvi.
- Šunka - z nekaj debelimi rezinami (1/4 ") Serranske šunke jih drobno nasmešite. Nato dodajte koščke krompirju in mešanici čebule po žaru. Kanadska slanina ali prekajena šunka, ki jo kupite v delih za to različico Bodite previdni, da ustrezno prilagodite sol, saj je lahko šunka slana!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 910 |
| Skupna maščoba | 94 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 67 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 647 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |