Poletni kimchi, ki je vinoteke in ne začinjen, dongchimi pade v kategorijo "bele" ali "vode" številnih različnih vrst kimchija. Čeprav dongchimi potrebuje nekaj dni obrezovanja, je zelo enostavno narediti in traja zelo dolgo v hladilniku. S pršutom, osvežujočim okusom, ta bela voda kimchi (mool kimchi) je priljubljena v vročih mesecih kot ob stranski jedi in hladni juhi.
Kaj boste potrebovali
- 8 Srednje korejski redkev (če ne najdete, uporabite
- Daikon ), olupljeni in narezani na 1 palčni kos
- 6 žlici morske soli
- 4 žlici žganja
- 4 klinčki česna, olupljeni in tanko narezani
- 3-4 zelena čebula, narezana na 2-palčni kosi
- 10 skodelic vode (približno 2 kvarteta)
Kako narediti
- Pšenični radiči s 3 žlici soli in 2 žlici sladkorja. Pustimo, da stoji 1 dan pri sobni temperaturi.
- Po 1 dnevu raztopite 3 žlice soli in 2 žlici sladkorja v toplo vodo.
- Dodajte tekočino v soljene redkev, česen in zeleno čebulo. Pustimo, da stoji 1-2 dni pri sobni temperaturi.
- Ko je juha dosegla napuh, okus kisline, shranite v hladilniku.
- Postrežemo, lupemo zelenjavo in velikodušno količino juhe v skodelico ali majhno skledo.
- * Najbolje je, da se ta kimchi v velikih steklenih kozarcih, vendar ne glede na posodo, ki jo uporabljate, poskrbite, da pustite prostor na vrhu za pline, sproščene med fermentacijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 78 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.505 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |