01 od 14
Skupni kuhalniki za kuhanje
Sosedi, nizozemske peči, savoieri, krepi, sklede, sklede ... Za kaj so vsi? Tukaj je nekaj fotografij in opisi, ki vam pomagajo pri odločitvi, katero uporabljati.
02 od 14
Tesnilo
Diana Rattray Soscepani prihajajo v številnih oblikah in velikostih. Imajo navpične stranice in se uporabljajo za vrenje in kuhanje. Večje žličke imajo lahko standardni dolgi ročaj in dodaten zobat ročaj na strani, medtem ko imajo velike omake lonce na vsaki strani za dvigovanje.
03 od 14
Saucier
Diana Rattray Saver je idealna posoda za izdelavo omak. S širokim dnom je omogočeno hitrejša zmanjšanja, zaobljene stranice pa so odlične za mešanje in brisanje.
04 od 14
Dvojni kotler
Diana Rattray Dvoposteljni kotel je sestavljen iz dveh posod z ročajem, zunanjo posodo, ki drži vodo in notranjo posodo, ki hrani kuhano hrano. Notranja ponjava se prilega v zunanjo posodo, vendar se ne sme dotikati vrele vode ali vrele vode.
Metoda vrele vode zagotavlja nekaj izolacije iz neposredne vročine, zaradi česar je kot nalašč za občutljive omake, čokolado ali drugo aplikacijo, ki zahteva bolj nežno gretje.
05 od 14
Fry Pan ali Skillet
Diana Rattray Žlička, znana tudi kot ponev, ima široko površino za ogrevanje in plitve, nagnjene stranice.
06 od 14
Pekač ali pečen pekač
Diana Rattray Pecilne jedi prihajajo v vseh oblikah in velikostih, nekatere s pokrovčkom in nekatere brez. To je tipična krpica jedi.
Pečene jedi se uporabljajo za izdelavo glavnih posod in okrasnih jedi ter številnih sladic.
Če nimate posode za pečenje ali prave velikosti pekač za recept, lahko uporabite pekač ali pečico, ki je varna za pečico ali pečico.
Morda bi vam bilo všeč tudi
07 od 14
Počasi kuhalniki
Diana Rattray Počasi kuhalniki so uporabni in priročni. Počasno kuhanje je odlična izbira za počasno zaviranje in jih je mogoče uporabiti za številne druge jedi.
Počasi kuhalniki običajno kuhajo pri temperaturah od 200 ° F do 300 ° F in prihajajo v različnih velikostih. Nekateri so večnamenskih delavcev s precej širšim temperaturnim območjem. Mnogi imajo vgrajene merilnike časa in nastavitve »hranijo toplo«.
Poglej tudi:
08 od 14
Nizozemska pečica
Diana Rattray Nizozemske pečice so običajno narejene iz litega železa in se uporabljajo za številne kuharske naloge na stovetopu in v peči, nekatere pa so zasnovane posebej za ogenj.
Nizozemske pečice so še posebej primerne za dolgotrajno kuhanje, kot so brazdanje ali praženje mesa, juhe in obara ter kaše, lahko pa kuhamo skoraj vse, kar je mogoče kuhati v običajnih pečicah.
Nizozemske pečice za kampiranje so izdelane z nogami in običajno s kavljem. Zgornji del je rahlo konkaven, tako da se uglji iz ognja lahko postavijo pod njo in na vrhu nizozemske peči.
Nekateri recepti za nizozemske pečice
09 od 14
Pločev za pečenje, kvadratni in pravokotni
Diana Rattray Pečenice lahko uporabite za različne sladke ali slane pečene jedi. Od lasagne in pečenice do koblerjev, kolačev in peciva.
Prikazane so 9-palčne in 8-palčne plošče in 9-x 13-palčni pravokotni ponev.
10 od 14
Pločev za pečenje in žerjavni vložki
Diana Rattray Jelly roll ponev je obrobljen pecilni list s globino 1 palca. Običajno so 15 1/2 x 10 1/2 palcev ali 18 x 12 palcev. 18 x 12 se imenuje tudi ponjava s polovičnimi listi.
Posoda se uporablja za izdelavo gobastih peciva, ki se uporabljajo za žele zvitke, prav tako pa je odlična za pečenje piškotov, praženje zelenjave, piščančje krilce za peko in druga živila, ki potrebujejo veliko plitvo ploščo. Postavite pito ali pecivo na jelly roll rolo, da ulov razlitja.
Veliki vložek za žele valja je idealen za držanje stojala za kuhanje mesnih kroglic , ali ga usmerite s folijo za pečenje slanine .
Recepti
11 od 14
Sauté Pans
Diana Rattray Saute posoda je plitka ponev, podobna ponvi, vendar ima ravne strani namesto nagnjenih stranic ponev. Neposredne stranice dajejo večji prostor za kuhanje, nato pa podobno velikega ponev, zaradi česar je odlična izbira za searing, sautéeing in zmanjšanje omake in gravies omake.
Sesalni pan se lahko uporablja za vsak recept, ki zahteva ponev. Prihajajo v velikem obsegu in se pogosto prodajajo po zmogljivostih (4-qt, 3-qt, itd.), Pa tudi obodu.
12 od 14
Pie Plošče in Pans
Diana Rattray Pločice in ponve so na voljo v različnih velikostih, od globine posode in prevelike do standardne 9-palčne. Za plošče iz steklenih ploščic velja, da so boljše za celo porjavelost.
Za spodnjo skorjo v standardni velikosti ali ploščo, prekuhajte testo, dokler ni premer približno 12 cm ali približno 3 cm večji od premera krožne plošče.
Ko je testo valjano, ga nežno prekrižite na pol ali četrtine. Postavite ga na pito in se razprostrite. Stisnite v ploščo brez raztezanja in pustite prevrnitev vsaj 1 cm. Izrežite presežne neenakomerne robove. Za eno skorjo pito, flavto ali okrasite robove, nato izpolnite in nadaljujte z recepturo.
Za dvokovinsko pito dodajte polnjenje na spodnjo skorjo. Pokrijte z vrhunsko pecivo. Zgornji rob peciva zložite pod rob dna skorje, nato zatesnite in flavte ali okrasite rob. Izrežite zračnike, da se izogne pari. Pecite v skladu z navodili za recept.
13 od 14
Skeletne plošče in plošče iz litega železa
Diana Rattray Skodelice in sklede iz litega železa so odlične posode zaradi svoje sposobnosti vodenja vročine, vendar je treba nekaterim živilom izogibati. Ker je železo "reaktivna" kovina, se lahko spremenijo okusi in celo barve kislih živil, kot so paradižnik, kis in omake na osnovi vina.
Starejše, dobro začinjene posode bodo nekoliko manj reaktivne kot novejše posode.
Uporabljajte litoželezo za rezanje in pečenje pločevine, pečenje koruznega kruha in drugih kruhov. Prav tako so kot nalašč za dolgočasne obarje in meso. Z litjem jeklene litine lahko uporabljate bolj kisle jedi.
Poglej tudi
Začimbe, negovanje in uporaba posode iz litega železa
Recepti
Skandet kandirani sladki krompir z jabolčnim jajčevim glazom
14 od 14
Stockpot
Diana Rattray Stalež je idealna posoda za izdelavo juhe ali staleža, ali katero koli juho ali govejega mesa v velikih količinah. Prav tako je odlična izbira za vrenje jastoga ali drugih školjk.
Skladišča so lahko iz nerjavečega jekla, aluminija ali drugih kovin. Nekatere ponve lahko imajo dna iz plasti kovin. Če uporabljate indukcijsko kuhalno ploščo ali obseg, preverite, ali bo posoda delovala na indukciji.
Recepti