Ta recept za šparglje in trdo kuhana jajca dobi kraljevsko obdelavo s kremno belo omako ali brezšamom. Trda kuhana jajca so zelo priljubljena na Madžarskem, v Litvi, na Poljskem, v Rusiji, v Ukrajini in v drugih vzhodnoevropskih državah. V starih časih je bilo za kmete, ki so običajno vzgajali piščance, relativno ekonomičen vir beljakovin.
Moja mama je ljubila trda kuhana jajca čez opečen kruh, okužen z belim omako, znanim tudi kot brezamel . To težnjo sem podedoval, vendar sem jo posodobil, tako da dodam šparglji in mu služim, kot je, ali nad opečenim kruhom ali masleno brioche za dodatno dekadenco. To je polnjenje brez mesa za Lent in vegetarijance, vendar ga ne šteje kot kulinarično jed, ko je bila pripravljena s solato in petit štiri za sladico.
Če želite polno nagniti, nadomestite težko kremo ali pol in pol za mleko v receptu za beljo omako.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram belušev (očiščeno in okrašeno)
- 4 trda kuhana jajca (sobna temperatura, olupljeni in rezani)
- Za kremno omako:
- 3 žlici masla
- 3 žlice vsake moke
- 1 1/2 skodelice mleka ali težke smetane ali pol in pol
- Dash sol po okusu
- Za kruh:
- 4 rezine opečenega krušnega kruha ali brioche
Kako narediti
- Kuhajte 1 kilogram belušev v soljeni vodi, dokler ne razložite, vendar ne kašaste. Odtok in toplo.
- Medtem, naredite kremo omako za 3 žlici taljenje masla v majhni ponvi ali ponev. Dodajte 3 žlice za vsa namakana moko, mešajte in kuhajte približno 1 minuto. Dodajte 1/2 skodelice mleka in vmešajte, dokler gladko. Kuhajte, neprestano mešajte, dokler se zmes ne zgosti in pride pod tlakom. Če je zaželeno, solite s soljo.
- Za uporabo, če uporabljate opečen kruh, postavite 1 rezino na vsako od štirih plošč. Na vrhu namestite 1/4 škropilnih spiratov, čemur sledi 1 rezano trdo kuhano jajce. Potem prelijte omako po vrhu. Preostanek omake prenesite na mizo.
- Opomba: Če želite brezmečeno omako preklopiti v omako Mornay (sira), dodajte 2 grama naribanega sira Gruyère, 2 unca naribanega parmezanskega sira in 1 žlico masla v omako brezmešanke. Če je potrebno, tanek z do 1/4 skodelice vročega polnega mleka. Ne pustite, da se omaka zavre ali sir postane strnjen in se zlomi. Tukaj je več receptov za omako, ki se začnejo z brezšamom .
Tukaj je več zelenjave v kremnih omakah receptih
- Šparglji v receptu s kremo omako Tarragon
- Novi krompir in grah s kremno omako receptom
- Zucchini v kremni omaki recept
- Šparglji z receptom Dijon kremna omaka
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 618 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 29 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 332 mg |
| Natrij | 569 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 16 g |