Ljubimo piščančje in riževe jedi, in čeprav so odlične vroče od peči (ali pečice), so lahko še boljše, če jih lahko naredite naprej in jih ponovno segrejete. Ta uporablja poceni, sočno piščančje stegno in dobi pop v barvi in okusu iz koščke krušne klobase. Lahko dodate še druge zelenjave, kot so pražena paprika, če želite, in tudi igrajte z različnimi zelišči.
Lahko uporabite v pločevinkah ali odmrznjenih zamrznjenih srčkih artičok, ali pa všeč te majhne vrečke parnih srčkov artičoke, ki so na voljo na specialnih trgih in vrhunskih supermarketih.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 3 kilogene piščančje stegna (kosti, koža, približno 6 velikih stegen)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 1/4 funt chorizo (tla nekuhani, svinjina ali purani chorizo)
- 3 por (samo beli in svetlo zeleni deli, rezani)
- 2 čajni žlički česna (
- mleto)
- 1 1/2 skodelice rjavi riž (kratek zrn)
- 1 skodelico belega vina
- 2 1/2 skodelice piščančje juhe
- 1 skodelica srca artičoke (kuhane, četrtine, v pločevinkah ali odmrznjeni zamrznjeni so tudi v redu)
- 1 skodelica pražene paprike (na kocke)
- 1 čajna žlica timijana (sveži listi, glej opombo)
- Okras: mleto svež peteršilj
Kako narediti
- Ogrevajte zelo veliko ponev na srednji visoki vročini in dodajte olje. Piščanca s soljo in poprom napolnite na obeh straneh, nato položite piščančje kože v ponev. Piščanca ostrupljajte približno 4 minute, dokler koža ni zlato rjava, nato pa piščanca in rjave dno še 4 minute. Piščanca odstranite na ploščo in pustite v prahi. Izlijemo vse, razen 1 žlico maščobe, ki ostane v posodi.
- Dodajte chorizo in sauté, dokler se chorizo ne kuhata. Prenesite ga v majhno skledo.
- Dodajte pire v ponev in pustite približno 8 minut, dokler niso zelo mehki. Česen dodajte še 1 minuto. Dodajte riž in premešajte, dokler riž ni dobro obložen z polom in oljem. Vročino zavrtite na visoko, dodajte belo vino in kuhajte, občasno premešajte, dokler vino ne izhlapi več kot 3 minute. Dodajte piščančje juhe in dobro premešajte. Mešanico vzemite v vrenje in nato vrnite piščanca na posodo na vrhu riža, na koži navzgor. Pokrijte posodo, zmanjšajte toploto, tako da tekočina ostane nežna in kuhamo riž in piščanca za približno 40 do 45 minut, dokler je riž nežen in piščanec kuhamo. Tekočina se skoraj popolnoma absorbira.
- Približno 5 minut pred dokončnim kuhanjem riža in piščanca dvignite pokrov in potegnite srčke artičoke, rdeče paprike in timijana v riž pod piščancem. Nadaljujte kuhanje, odkrite, še 5 minut.
- Po želji poškropite s peteršiljem in služite vročim.
Opomba: 1 čajna žlička, posušena timijana, lahko zamenjate 2 kašičice sveže, vendar lahko dodate, da ko dodate juho.