Tradicionalni francoski recept za sladoled Squash Cassoulet

Ta paradižnik recept za sladko skušo je zasnovan na klasični jedi Cassoulet, vendar je napolnjena z dimljeno slanino, piščancem in karamelizirano zelenjavo ter jeseni in jeseni ter dobro pozimi.

Odličen recept za zabavo, saj je preprosta jed, ki se pripravi vnaprej, in daje hiši motečo aromo, ko peče.

Kaj boste potrebovali

• 1 funt sušenega belega fižola, namočeno, razvrščeno in speremo
• 1 žlička soli
• 1/4 žličke mletega črnega popra
• 1 kilogram lardonov (slanine s slanino)
• 2 velika bela čebula, olupljena, prepolovljena in razrezana na rezine
• 1 1/2 kilogramov piščančjih prsi brez kosti, razrezane na 1-palčne koščke
• 1 žlica masla
• 4 stroka česna, sesekljan
• 1 1/2 kilograma butterut squash, kockasta (približno 4 skodelice)
• 1 kvart plus 1 1/4 skodelice
• piščanec
• 1 cvetni garni
• 1/2 čajna žlička posušena, zdrobljen timijan
• 3/4 žličke soli
• 1/4 čajna žlička črnega popra
• 1 korenček, olupljeni in rezani navzkrižno v 1/4-palčne rezine
• 1/2 skodelice krušnih drobtin
• 1 čajna žlička drobno sesekljan svež peteršilj
• 1/2 čajna žlička drobno sesekljana sveža timijana
• 4 žličke žličk, stopljeno

Kako narediti

1. Fižol postavite v veliko ponev in pokrijte z mrzlo vodo. Pripeljite fižol na nežno vrenje v srednji vročini. Pokrijte in kuhajte jih, dokler se ne začnejo razkriti, približno 1 uro in 15 minut. Na fižol dodajte eno čajno žličko sol in 1/4 žličke črnega popra, dokler tekočina ne absorbira dodatnih 25 minut. Fižol odstranite iz vročine, odtehtajte in nastavite fižol na stran.

1. V veliki ponvi na srednji visoki vročini kuhajte lardone 5 minut, dokler niso rjave. Uničite jih grobo in prenesite na ploščo. Dodajte čebulo in suté 10 minut, dokler ne postanejo nežni. Spustite toploto in kuhajte čebulo pri nizki, občasno mešanje, 20 do 30 minut, dokler ni karamelizirana in zlato rjava. Prenesi na ploščo z lardoni.
2. Pečico segrejte na 350. Iztrebite vse štiri žlice maščobe iz ponev. Piščančje prsne koščke dodajte v maščobo in rjavo na srednji visoki vročini. Piščanca prenesite v čisto skledo. Spustite toploto na srednje nizko, topite eno žlico žlica in zmehčajte česen sesekljan 90 sekund, neprestano mešate. Dodajte kocko s squashom, povečajte toploto do srednje visoke, in pustite, da se rahlo karamelizira. Pazite, da ne boste spali česna.
3. Kombinirajte lardone, čebulo, piščančje koščke in stalež, šopek, timijan, squash, česen, 3/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra v veliko posodo. Pokrij s pokrovom in pečemo 25 minut. Dodajte korenje v kremo, pokrijte in pecite dodatnih 20 minut.
4. Dodajte belo fižol k peči in nežno premešajte. V majhni skledi prelijte krušne drobtine, peteršilj in timijan z raztopljenim maslom. Drobne kruhke potresemo čez kremo in pecemo 1 uro. Zavrzi šopek in služi.