Papaja je rojen v tropskih predelih Mehike, Srednje Amerike in Južne Amerike. Trenutno ga gojijo v večini držav s tropskim podnebjem, zahvaljujoč zgodnjim raziskovalcem. Plod poteka z več imeni. Na angleško govorečih otokih se papaja pogosto imenuje pawpaw, Francozi ga imenujejo papaj, nekateri španski otoki pa jo imenujejo fruta bomba ali lechosa.
Papajo, ki raste po vsej Karibih, lahko najdete na dvoriščih, v komercialnih nasadih ali v divjini.
Kljub temu komercializacija pridelka ni tako pogosta, kot bi si mislili. Največji pridelovalci v regiji Karibov so Barbados, Jamajka, Dominikanska republika, Portoriko, Bahami in Kuba.
Vrste papaje
Obstajata dve vrsti papaj, havajsko in mehiško. Najpogostejši tipi v ameriških trgovinah so havajske sorte. Ti plodovi imajo obliko hrušk in tehtajo približno en funt. Na splošno je papaja trda in zelena, ko je nezrela in se zrela v rumeni, oranžni ali rdeči barvi. Plod se lahko razlikuje od velikosti od 6 do 12 cm.
Papaja v kuhanju
Na karibskem otoku kuhanje nezrele (ali zelene) papaje je pripravljeno in jedo kot zelenjava s profilom okusa, podobnim poletnemu squashu. Nekaj načinov za pripravo nezrelega sadja so polnjene in pečene, čutne in prijetne. Ko je zrela, se papaja obravnava kot sadje in pripravi, kot bi jo dlani pustili v sadni solati ali pecivo.
Naš domači strokovnjak za kuhanje, Peggy Trowbridge Filippone opisuje okus kot sladek in mošusen kot marelice in ingver, včasih z rahlim pikantnim ugrizom.
Sadje in listi drevesa papaje vsebujejo papain, ki pomaga prebavi, se uporablja za razkuževanje mesa in se uporablja v kozmetiki kot naravni piling.
Če imate srečo, da najdete listje na trgu, jih lahko uporabite za zavijanje mesa in kuhanje. Semena so tudi užitna, čeprav se redko uporabljajo.
Papaja Recepti:
- Papaya in mlečna gela
- Papaja Milk Shake
- Papaja in Mango Salsa
- Zahodna indijska Colada
- Zelena Papaya Salad (Som Tam) - Tajska hrana
- Filipino piščančja juha s papajo in ingverjem (Tinolang Manok) - jugovzhodnoazijsko hrano
- Black Bean in Papaya Salsa - Kuhanje doma
- Marinada za mokro olje Papaya - O žaru in žaru
- Basic Papaya Mango Smoothie - kitajska hrana
Več o Papaji
- Video - Kako zmanjšati in pripraviti Papaya - tajska hrana
- Carb štetja in zdravstvene prednosti Papaya - nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- Papaya Storage & Selection - Kuhanje doma
- Kaj so papaje? - Referenca o hrani