Kourabiethes so praznični piškotki: pripravljeni so na božič, krste in poroke. Ta recept za te piškote piškotkov je pakiran z opečenimi mandlji, vključuje okus cimeta in zahteva tradicionalno prevleko serije slaščičarskega sladkorja.
V grščini: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, recimo: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička sode bikarbona
- 1/3 skodelice žganja (ali pomarančnega soka)
- 3 beljakovin
- 1 jajčni rumenjak
- 3 skodelice nesaljenega masla (približno 6 1/4 palic), mehke
- 1 1/3 skodelice + 1 žlico oljčnega olja
- 1 skodelica slaščičarskega sladkorja
- 1 1/2 žlici cimeta
- 1 1/2 kilograma neoluščenih opečenih mandljev, narezanih na velike koščke
- 12 1/2 skodelice (približno) vsestranske moke (približno 3 1/2 kilograma)
- 2 ali več funtov slaščičarskega sladkorja za polnjenje
Kako narediti
Raztopite pecilni sok v brandyju. Pobijte jajca belce in rumenjak skupaj. V posodo za mešanje premijete maslo, olje in 1 skodelico slaščičarskega sladkorja do bele in svetlobe. Beat v jajcih, žganje s pecilni soda , cimet in sesekljani mandlji. Mešajte v moki in roke uporabite za združevanje. Gnetite 20 minut. Testo bo precej suho in gosto.
Pečico segrejte na 350 ° F (175 ° C).
Vzemite pestjo testa in stisnite 8 krat, da se zmehča.
Oblikujte kroglice in rahlo poravnajte do višine približno 1/2 inch in 1 1/2 do 2 palcev v premeru. Testo se lahko potaplja tudi do višine 1/2 cm in ga razrežemo z rezalnikom piškotkov.
Postavite na neoluščene piškotek in pecite pri 350 ° F (175 ° C) 20 minut ali do bledo zlate barve. Piškotki se lahko rahlo razdelijo na vrh.
Dopustite, da se piškotki popolnoma ohladijo, preden se prelijete s slaščičarskim sladkorjem.
Potresemo eno ali več posluženih plošč s slaščičarskim sladkorjem. Na pladenj položite eno plast piškotov (skrbno, z lopatico) in prah s sladkorjem. (Sladkor položite v cedilo in se dotaknite ali pretresite preko piškotkov.) Na prvo ploščo položite drugo plast in potresemo s sladkorjem, ki na vsakem krožniku ali pladnji ne presega treh plasti. Bodite radodarni s slaščičarskim sladkorjem!
Dobitek: 60-80 piškotkov
Sprememba: Da bi se izognili uporabi alkohola, namesto žganja uporabite pomarančni sok.
Manjši piškotki: odlična ideja za darila, kourabiethes je mogoče narediti tudi v piškotkih velikosti ugriz ( boukies v grščini, recimo: knjiga-DA) in podate v serijah po 6, 12 ali drugih številih po vaši izbiri.
Shranjevanje: Kourabiethes se hranijo več mesecev, če so shranjeni v nepredušni embalaži. Prepričajte se, da je na dnu posode prašek sladkorja v prahu , nato plastenke, kot je opisano zgoraj, vsaka plast s pokrivanjem sladkorja. Počakajte en dan po peki, da pokrijete z neprepustnim pokrovom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 842 |
| Skupna maščoba | 58 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 29 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 1,001 mg |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 13 g |