Kako zamrzniti Rutabaga Blanched ali Pureed
Rutabaga (včasih imenovana "švedska" ali rumena repa) je križ med zeljejo in repo. Rutabagas so gostejši in večji od repo in imajo bolj sladek okus.
Razen, če boste našli lokalno, sezonsko rutabaga, boste običajno našli prevlečeni s plastjo voska. Vosek pomaga preprečiti izgubo vlage. Shranite sveže rutabagas v hladilniku.
Če nimate koreninske kleti, je zmrzovanje odlična možnost za ohranjanje sveže rutabagas.
Pri nakupovanju izberite čvrsto rutabagas, težko po svoji velikosti. Boste običajno našli brazgotine in grebeni, vendar se prepričajte, da poiščete kakršne koli znake poškodb na koži.
Kako Blanch Rutabagas zamrzniti
- Napolnite veliko skledo z ledom in vodo.
- Napolniti velik vodnik ali zalogovnik z vodo; ga pripeljemo do vročine z veliko toploto.
- Trim vrhovi in korenine rutabaga. Peel z lupinarjem ali zelenjavo. Ugotovim, da y-peeler deluje zelo dobro na voštani koži, vendar uporabite, kar najbolje deluje za vas.
- Olupljene rutabage in kocke sperite na kosih, podobnih velikosti. Prenos v vrelo vodo, približno 1 funt hkrati.
- Prinesite vodo nazaj na vrenje in začnite časovni razmik 2 minuti.
- Odstranite zelenjavo in takoj potopite v ledeno vodo. V celoti ohladi.
- Posamezne plasti razporedite koščke na velikem platnu za pekač. Zamrzujte približno 2 uri, nato prenesite v vrečke za zamrzovanje. Zapečatite vreče in odstranite čim več zraka (glejte nasvete, spodaj). Označite z zelenjavnim imenom in datumom in zamrzujte do 12 mesecev.
Če želite kuhati zamrznjeno zamrznjeno rutabago, kuhajte v vreli vodi, dokler ne razložite ali dodajte v obara, pečenka ali juhe.
Kako zamrzniti Pureed Rutabaga
- Izperite olupljeno rutabago in razrežite na velike koščke.
- Postavite kosi rutabaga v veliko zalogovnico ali ponev in pokrijte z vodo. Dodajte približno 1 žlico soli za vsak galon vode. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Pokrijte posodo in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Kuhajte do zelo nežnega, približno 35 do 45 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Izprazite kuhan rutabaga in ga sperite v lonec na nizki temperaturi, premešajte, dokler ne izhlapi dodatna tekočina.
- Prenos dobro odcejene rutabaga prenesite v živilski predelovalec s kovinskim rezilom. Postopek dokler ni gladko. Po želji dodajte nekaj čajnih žličkov masla vsakega kilogramja rutabaga pire in po potrebi po sezoni s soljo in poprom.
- Pakiranje v vsebnike, pri čemer približno 1/2-palčni headspace. Ali pakirajte v zamrzovalne vrečke za shranjevanje in jih nemotite, da naredite ploščato embalažo (na sliki). Plosko pakiranje traja manj prostora v zamrzovalniku in odmrzovanju. Zamrzujte do 12 mesecev.
- Za kuhanje kuhamo pire, mešamo v težki ponvi.
Dodajte malo smetane , dodajte pire k pireju iz krompirja ali pa uživajte v tem, da se zaužijete z malo sveže oreščenega muškatnega oreščka in masla. Rdečemu sladkorju ali javorjevemu sirupu dodam pireju.
Nasveti
Sistem vakuumskega tesnjenja je odličen aparat za pakiranje zamrznjenih zelenjavnih zelenjavnih posod za zamrzovalnik. Če ga nimate, poskusite s slamo. Zapečatite vrečo, pri čemer pustite dovolj prostora za vstavitev slame. Izvlecite odvečni zrak in zaključite pečat.