Neobičajno ime se ne zavede, "Red Grout" je podpis sladica iz ameriških Deviških otokov. Ta dekadentna tapioka in gavska mešanica predstavljata mešanico kultur in vplivov skozi zgodovino otokov.
Ta poslastica se tradicionalno vroči 31. marca, praznik, imenovan Dan prenosa. To je spomin na prenos otokov iz Danske v Združene države. Na ta datum leta 1917 so ZDA uradno kupile Deviške otoke z Danske. Vsako leto ob tej obletnici ozemlje simbolično znižuje dansko zastavo in dvigne zvezde in črtice. Praznik ima tudi slovesnosti in druge priložnosti, da se spoznajo in cenijo dansko zgodovino otokov. Vročanje rdečega ječma je ena od pomembnih dogodkov pri praznovanju Prenosnega dneva, saj je ta sladica tapioka prvič uvedla danščina.
Tradicionalno je ta jed pripravljena s semeni in kožami guava. To različico sem poenostavila z uporabo guava nektarja. Na ta način lahko posodo uživate celo leto v vseh delih države, tudi če nimate dostopa do krasnih proizvodov, ki so na voljo na Deviških otokih.
Rdeča zamašitev je navadno vročena z malo vanilijeve kreme. Spoon tavsoka z okusom guave v vašo posodo in na vrhu s kremo vanile za pristno doživetje St. Croix.
Kaj boste potrebovali
- Za rdečo maso:
- 2 1/2 skodelice guava nektarja
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajna žlička cimeta
- 1/8 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1/4 skodelice tapioka (hitro kuhanje)
- 1/2 skodelice vode
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Za Vanilla Cream:
- 1/2 skodelice polnega mleka
- 1/2 skodelica smetane
- 1 vanilija
- 3 velike jajčne rumenjake
- 3 žlici sladkorja
Kako narediti
Pripravite rdečo maso:
V srednji omaki, prinesite guava nektar in sladkor v vrenje. Mešajte sol, cimet in muškatni orešček.
V majhni posodi združite hitro kuhanje tapioka z vodo. Počasi dodajte mešanico tapioka v posodo za omako in mešajte, da se kombinira. Zopet ponovno segrejemo in nenehno mešamo. Odstranite iz vročine, ko so zrna tapioka čista. To bi trajalo približno 13 minut.
Mešajte v ekstraktu vanilije. V celoti ohladi.
Pripravite Vanilla Cream:
Medtem ko se rdeča injekcija ohladi, pripravite vanilin kremo. V srednji ponvi združite mleko in smetano. Razdelite vanilij in zrezajte semena v mešanico mleka. Vlečite vanilijev fižol v mleko. Mešanico mleka vzemite v vroči in nato odstranite z vročine. Odstranite vanilije.
V srednji posodi zmešajte jajčne rumenjake in sladkor. Postopoma zmešajte mešanico vročega mleka v mešanico rumenjaka. Vrhnjo kremo vrvi v omako in premešamo z nizko vročino, dokler se kremo ne zgosti. (Ne vre) To bo trajalo približno 5 minut. Omako napolnite v posodo, pokrijte in ohladite, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
Opomba: Kremo vanilije lahko pripravite do 1 dni pred servisiranjem.
Služiti:
Lignji iz rdeče moke v posodo, na vrhu z vanilinim kremo. Postrezite z ohlajeno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 507 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 229 mg |
| Natrij | 115 mg |
| Ogljikovi hidrati | 85 g |
| Prehranske vlaknine | 15 g |
| Beljakovine | 22 g |