Tehnika testenine "Minimalna voda"
Tradicionalni način kuhanja testenine zahteva 6 kvartov vode na funt testenin. Toda, če ste pripravljeni narediti nekaj mešanja, lahko testenine naredite le z delom vode.
Tudi to energijo boste porabili manj energije, ker manjša količina vode pride veliko hitreje.
Plus, testenine kuhane s to tehniko dejansko naredijo svojo omako. To je morda najbolj skromen recept vseh časov!
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: 20 minut
Evo kako:
- Napolnite zalogo s širokim dnom z 2 masa hladne vode. Dodajte 2 žlički košerjeve soli .
- Dodajte 1 kilogram nekuhane testenine v slano vodo. Prinesi vodo do vrenja, pogosto mešanje rezanci, da se ne držijo skupaj.
- Ko vrela voda, spustite vročino in jo kuhajte še naprej, še vedno premešajte, še 10 minut ali dokler testenina ni dententna , ali nežna, vendar še vedno trdna do ugriza.
- Izpustite preostalo vodo, premešajte testenine z olivnim oljem ali maslom in služite z želeno omako. Lahko pa uporabite tudi zgoščeno testeninsko vodo kot omako (glejte spodaj).
Nasveti:
- Poskrbite, da bo lonec dovolj širok, da se prilega dolžini testenin .
- Ta tehnika zahteva veliko mešanja, da se testenine ne zadržijo, tako da ne boste želeli iti tja, medtem ko kuhanje.
- Stročnost preostale testeninske vode je odlična za prilagoditev doslednosti kakršne koli omake, ki jo uporabljate. Toda lahko naredite tudi omako iz testenine tekočine - samo dodajte malo masla ali oljčnega olja, ga prevecite čez testenine in služite.
- Če želite uporabiti testeninsko vodo, namesto da bi jo izsušili, lahko uporabite par klešč za odstranitev kuhanih testenin - ob predpostavki, da kuhate dolge testenine. Za druge oblike testenine, kot so lupine ali makaroni, lahko kuhane testenine odstranite iz vode z uporabo raviolskega skimera (primerjate cene).
Kaj rabiš:
- Jermenček ali zaloga dovolj široka, da se prilega dolžini testenine.
- 1 funt nekuhane testenine.
- 2 mase hladne vode.
- 2 žličke košerjeve soli.
- Približno 1 žlico oljčnega olja ali masla.