Sladoled iz češnjev čokolade je narejen iz svežih češenj in polletne ali grenke čokolade v bogato sladoled na osnovi kremastega vanilije.
Če imate radi sladoled Ben in Jerry's Cherry Garcia, vam bo všeč ta domača različica. Uporabil sem sveže češnje, a tudi zamrznjene češnje bi delale.
Za ta recept sem se stopil v polsvijetne čokoladne žetone (na sliki), vendar se lahko uporabi katera koli kakovostna semisvetna ali grenkaste čokolade. Namesto da bi se češnje pomaknile v sladoled, sem jih pritegnila v še vedno mehko sladoled in se nato nežno vrtela, da bi jih razdelila.
Kaj boste potrebovali
- Za mešanico češnje:
- 1 1/2 do 2 skodelice sveže prepolne ali kvačkane piščančje sladke češnje
- 3 žlici sladkorja
- 1 žlica vode
- Za skrbnika:
- 1 1/2 skodelice težke smetane
- 1 1/2 skodelice polnega mleka
- 2/3 skodelice sladkorja, razdeljen
- 1 1/2 žličke ekstrakt vanilije ali paste paste vanilije
- dash sol
- 6 velikih jajčnih rumenjakov
- Za mešanico čokolade:
- 3 unč polletne ali grenke čokolade, razkosane
- 2 žličke rastlinskega olja
Kako narediti
- Pripravljene češnje damo v majhno ponev s 3 žlici sladkorja in 1 žlico vode. Prinesite do vrenja na srednji vročini in kuhajte, neprekinjeno mešate približno 4 do 6 minut ali dokler so češnje mehke in sirupne. V posodo, pokrov in hladilnik.
- V veliki ponvi združite kremo, mleko, 1/3 skodelice sladkorja in 1 čajno žličko ekstrakta vanilije ali paste paste vanilije.
- V majhni posodi žvečite jajčne rumenjake s soljo in preostalo 1/3 skodelice sladkorja. Dati na stran.
- Kremo in mlečno zmes segrevamo na srednji vročini, dokler ne začne vreti. Odstranite posodo iz vročine. Medtem ko nenehno žganjajte, počasi prelijte približno 1 skodelico vroče zmesi v jajčne rumenjake.
- Mešanico jajčnega rumenjaka dodajte v ponev in jo postavite na srednje nizko toploto. Kuhajte z mešanjem, dokler mešanica ne doseže približno 175 F do 180 F ali dokler mešanica ne prekrije hrbtne žlice.
- Mešamo skozi sito iz kovinske mreže v skledo. Pokrijte in hlajite vsaj 3 ure ali dokler ne ohladite.
- Prenesite ohlajeno kremo v izdelovalec sladoleda in odrežite po navodilih proizvajalca.
- Medtem, ko je sladoled približno na polovici časa zamrzovanja, čokolado z rastlinskim oljem v skledi prelijemo nad kuhalno vodo. Pustite, da se ohladi in ga položite v majhno vrečo za shranjevanje hrane. Če se strdi, vrečko postavite v toplo vodo.
- Ko je sladoled mehko zmrznjen, odrežite majhen košček vogala vrečke in počasi prelijte čokolado v smetano sladoled. Čokolada se bo strdela v mokrem sladoledu in ustvarila čokoladne žetone.
- Ko je sladoled končan, ga prenesite v posodo z zamrzovalnikom. Za približno 30 minut pokrijte in zamrzujte, da se malo bolj potegnete in nato vrtite ali privzdignite češnje v še vedno mehko sladoled.
- Pokrijte in se vrnite v zamrzovalnik, da zamrznete do čvrstega.
* Zmešajte žlico v mešanico in nato potegnite prst po hrbtni strani žlice.
Če pot ostane čista in film, ki je ostal na žlico, je enakomeren in ne deluje, je kremo pripravljeno.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Blackberry Ice Cream s kislo kremo
Kremni južni pinjenec sladoled
Rdeča, bela in modra sladoleda (malina in modri vrtnica)