Gastrin recept - stara verzija Baklave

Semena sezama, poper in mak so le nekatere nenavadne sestavine v tem starodavnem receptu za gastrin (v grščini: γάστριν, izrazito GHAHS-treen). Petimezi (sladilo iz grozdja), ki se uporablja dolgo, preden je sladkor prispel v Grčijo, dodaja edinstven okus. Če ste zasvojeni s Starodavci, poskusite ta recept.

Kaj boste potrebovali

• 4 skodelice
• večnamenska moka
• 1 žlička soli
• 1/4 skodelice oljčnega olja
• 1 limona (sok)
• 3 1/2 unč
• sezamovo seme (opečeno in mleto, malo več kot 2/3 skodelice)
• 2/3 kilogram lešnikov (nesaljeni, sesekljani)
• 2/3 kilogramov mandljev (nesaljen, sesekljan)
• 2/3 kilogramov orehov (sesekljan)
• 1/5 kilogramov sezamovega semena
• Mleto seme 1/5 funtov
• 1 čajna žlička črnega popra (grobo mleta)
• 3/4 skodelice
• dragi
• 2 skodelice sladkorja
• 1 skodelica vode
• 1/4 skodelice
• petimezi

Kako narediti

1. Združite sestavine testa in gnetite, da se oblikuje testo.
2. Raztegnite v 3 enake velikosti listov približno 1/8 palca debel, dovolj velik, da pokrijejo srednji pekač .
3. Združite vse sestavine za polnjenje.
4. Pečico segrejte na 350 stopinj F (180 stopinj C).
5. Na dno rahlo naoljenega pekača postavite en list testa. Pokrij polovico polnila.
6. Dodajte drugi list testa in preostalo polnjenje.
7. Na vrh postavite tretji list testa. Narežite na kvadrate in nato diagonalno za oblikovanje trikotnikov. Potresemo z malo vode in semena sezama.

1. Pecite na stojalo tik pod sredino pečice pri 350 stopinjah F (180 stopinj C) približno 30 minut.
2. Ko je pecivo cool, združite vse sestavine sirupa v ponvi. Privedite do vrenja, nato zmanjšajte toploto in kuhajte približno 10 minut. Vroči sirup nalijemo čez ohlajeno pecivo in pustimo sedeti, dokler se absorbira sirup (približno 3-4 ure).

Opomba: v tem sirupu uporabljamo sladkor, da znižamo stroške.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	702
Skupna maščoba	49 g
Nasičena maščoba	5 g
Nenasičena maščoba	24 g
Holesterol	0 mg
Natrij	102 mg
Ogljikovi hidrati	61 g
Prehranske vlaknine	9 g
Beljakovine	14 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)